当店人気メニュー

奥豊後豚　ロース勝定食
1,380円(税抜)

最高級ロース肉をジューシーに揚げました生わさびとゲランドの塩がよく合います。

豊後鶏 モモ肉とり天定食
1,080円(税抜)

豊後鶏のとり天は、しげのや食堂だけの逸品。自家製ポン酢とゲランドの塩でお召し上がりください。

豊後鶏　大分とり天南蛮定食
980円(税抜)

豊後鶏のとり天は、しげのや食堂だけの逸品。そこにさらに自家製の甘酢、毎朝手作りのタルタルソースをたっぷりかけました。当店で人気NO.1メニューです。ぜひお召し上がりください。

こだわり

奥豊後豚・豊後鶏の専門店です

四系統の豚の
いいところだけかけあわせた
美味しい豚肉｢奥豊後豚｣と
解放飼いで薬の力に頼らない
安心安全の｢豊後鶏｣を使用しています。

奥豊後豚

大分県竹田市で育った｢奥豊後豚｣は四系統の豚を自然なかたちで交配した「ハイブリットポーク」で、色んな品種の豚をいいとこ取りした、まさに”おいしい”豚です。保湿性が高く、柔らかな肉質が特長です。
豊後鶏
｢豊後鶏｣は平飼い(放し飼い)で育てる事にで、肉質の脂肪を減少させ、うまみを引き出しています。主に関東・関西で流通されており、なかなか手に入らない貴重な鶏です。豊後鶏のとり天は、しげのや食堂だけの逸品です。
フランス産
ゲランドの塩
フランス西海岸、ブルターニュ地方で生産されている『ゲランドの塩』を当店では使用しております。機械をほとんど使わない伝統的手法を用い、 塩職人（パリュディエ）の手により生産されている『ゲランドの塩』はフランス料理の名シェフたちからも高い評価を受け続けています。素材の味や旨味を上手に引き立てます。
 
ドクターフライ
当店では「Dr.Fry」（ドクターフライ）を使用して揚げております。油や具材の中の水分を５万回／秒振動させる事によって、食材のみずみずしさはそのまま、衣はサクサク、中はジューシーに仕上がります。こだわりのおいしさをさらに引き立たせてくれます。
全席禁煙
お肉本来の味と出来上がりの匂いを楽しんでいただけるよう全席禁煙でございます。
厳選された鮮度のよい素材の味を存分にお楽しみください。

美味しいお召し上がり方

とんかつの食べ方指南

とり天の食べ方指南

温玉の使い方指南

代表挨拶

社長メッセージ
代表取締役社長

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店舗紹介

奥豊後豚とんかつ＆豊後鶏とり天
しげのや食堂
住所　〒870-0852 大分県大分市田中町8組の2 大栄ビル
電話  097-511-3590
営業時間　11：00～22：30
食材切れの為、途中閉店の場合があります。
定休日　木曜日
アクセス　店舗建物の共同駐車場8台と徒歩4分のまる重駐車場19台
支払方法　カード：使用不可　PayPay：可

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