【白和え】

　木綿豆腐　1/2丁…水切り
　白すりごま　大1
　さとう　小2
　うすくちしょうゆ　小1/2
　みそ　小1

【田楽みそ】

　おろしにんにく　小1/4
　さとう　大1/2
　みりん　大1/2
　みそ　大1
　オリーブ油　小1/4

【ピラフ基本配合】

　ａバター　10g
　ａ米　1合
　ａ玉ねぎ　1/2個…みじん切り
　ｂ水　180㏄（1合分）
　ｂコンソメ顆粒　小1
　ｂ塩こしょう　少々
　ｂお好みの具材
※ａを炒めｂを加え10分炊く→10分蒸らす

【ヨーグルトカレードレッシング】

　ヨーグルト　大1
　酢　小1
　さとう　小1
　塩　ひとつまみ
　白すりごま　小1
　カレー粉　小1/2

【バルサミコソース】

　水赤ワイン　大2
　バルサミコ酢　大2
　しょうゆ　小1
　※半量に煮詰める

【春巻きのタネ】4枚分

　水　50㏄
　酒　小1
　オイスターソース　小2
　鶏がらスープの素　小1/2
　しょうがのすりおろし　小1
　片栗粉　小1

※肉や海鮮100g程度（片手の平）、きのこ、ねぎ、春雨、キャベツなど100g程度（両手の平）

【塩昆布和え】２人分

　みりん　小2…レンジで30秒加熱
　酢　小1
　しょうゆ　小1
　ごま油　小1
　ねり辛子　小1/4
　塩昆布　8g

【梅照りダレ】２人分

　酒　大1
　みりん　大1
　しょうゆ　小1
　梅干し　1個…みじん切り

【パエリア基本分量】２人分

ａオリーブ油　適量
ａにんにくみじん切り　小1
ａ玉ねぎみじん切り　1/4個分
ａ米　1合（洗わない）
ｂ水　300㏄
ｂコンソメ顆粒　小2
ｂ白ワイン又は酒　大1
ｂケチャップ　小1
ｂ塩こしょう　少々
ｂあさり　100ｇ
※ａを炒め、ｂを加え15分炊く→10分蒸らす
 

【ディアボラ風ソース】２人分

玉ねぎのみじん切り　1/4個分…レンジで2分加熱
にんにくのみじん切り　小1
さとう　小1
酢　小1
しょうゆ　小1
オリーブ油　小1

【ハンバーグの基本分量】２人分

合いびき肉　300g
卵　1個
パン粉　大3
牛乳　大1½
塩こしょう　少々
玉ねぎみじん切り　1/4個…レンジで2分加熱

【四川風甘辛ダレ】２人分

にんにくのすりおろし　小1
しょうがのすりおろし　小1
白ねぎみじん切り　大1
豆板醤　小2
しょうゆ　大1
酢　大1
さとう　小1
ごま油　小2

【胡麻ドレッシング】２人分

すりごま　大1
マヨネーズ　大1
さとう　大1/2
酢　小1
しょうゆ　小1/2
にんにくのすりおろし　少々
オリーブ油　小1/2

【ガーリックソース】２人分

バター　10g
にんにくみじんぎり　小1
しょうゆ　大1

〈基本の作り方〉
①バターでにんにくの香りが出るまで弱火で熱し、しょうゆを加え混ぜる
②魚のソテー、チキンソテー、ポークソテーのソースしてかける

【カレーうどん】２人分

ａカレー粉　大1
ａ小麦粉　大3
ｂだし汁　500㏄
ｂしょうゆ　100㏄
ｂみりん　100㏄
※ｂは、水600㏄、めんつゆ150㏄に変更可

〈基本の作り方〉
①鍋の脂を熱し、玉ねぎや豚肉などお好みの具材を炒める
②ａを加え、さらに1分炒める
③ｂを加え具材が柔らかくなるまで煮込む
④冷凍うどん2玉を加える
⑤器に盛り、青ねぎなど散らす

【麻婆】２人分　2021.6定期

ａサラダ油　小2
ａひき肉　100g
ａにんにくみじんぎり　小1
ａしょうがみじんぎり　小1
ａ豆板醤　小1
ｂ水　50㏄
ｂ酒　大1/2
ｂしょうゆ　大1/2
ｂ甜面醤　大1/2
ｂコチュジャン　大1/2
ｂ鶏がらスープの素　小1
ｂさとう　小1/2
ｃ片栗粉　小1
ｃ水　小2
ｄ酢　小1
ｄごま油　小1
ｄ白ねぎのみじん切り

〈基本の作り方〉
①フライパンでａを炒める
②ｂと好みの具材を加えて煮込む
③ｃでとろみをつける
④ｄを加え仕上げる

【甘酢】　2021.7定期

酢　大1
さとう　小2
塩　小1/4

〈基本の作り方〉
①甘酢の材料を混ぜ合わせ、きゅうりやワカメなどを和える

【バッター液】　2021.8定期

卵　1個
酒　大2
薄力粉　大4

〈基本の作り方〉
①食材に、バッター液⇒パン粉の順につけ揚げる

【なめらか胡麻和え】　2021.9定期

さとう　大1
すりごま　大1
ねりごま　大1
しょうゆ　大1/2

〈基本の作り方〉
①なめらか胡麻和えの材料を混ぜ合わせ、炒めたきのこなどを和える

【タンドリーチキン】　2021.9おもてなし

鶏もも肉　1枚
塩　小1/2
しょうがすりおろし　小1
にんにくすりおろし　小1
パプリカパウダー　小2
ヨーグルト　100g

〈基本の作り方〉
①材料を20分以上漬け込む
②オーブン230℃で焼く
【焼き時間】
※小さくカット⇒10分～
※大きいまま⇒25分～

【南蛮酢】　2021.10おもてなし

酢　50㏄
水　10㏄
さとう　小4
しょうゆ　小1/2
唐辛子の輪切り　適量
白ねぎみじん切り　適量

〈基本の作り方〉
①材料を混ぜ合わせ、片栗粉をまぶして揚げた魚や豆腐、素揚げした野菜を漬ける

【チリソース】　2021.11定期

ａサラダ油　小2
ａしょうがすりおろし　小2
ａにんにくすりおろし　小2
ａ豆板醤　小1
ａケチャップ　大3
ｂ水70㏄
ｂ鶏がらスープの素　小1
ｂ酒　大1
ｂさとう　小2
ｂ片栗粉　小1
ｃ白ねぎ　10㎝…斜めスライス
ｃサラダ油　小1
ｃ酢　小1

〈基本の作り方〉
①フライパンにａを入れ火にかけ3分熱し、あらかじめ合わせておいたｂを加えとろみがつくまで加熱する
②焼いた魚や肉などに絡め、仕上げにｃを加える
※海老、鶏肉、タラなどに合う

【レンジで甘辛ダレ】　2021.12定期

しょうゆ　大1/2
みりん　大1
さとう　大1
片栗粉　小1/3

〈基本の作り方〉
①材料を耐熱容器に混ぜ合わせ、レンジ600w1分加熱
②つくね、蓮根や茄子のはさみ揚げ、片栗粉をまぶして揚げた野菜（ごぼう、かぼちゃ、里芋、大根、蓮根）などに絡める

【コチュジャンだれ】　2022.1定期

コチュジャン　大1
さとう　小1
酢　小1
レモン汁　小1
ごま油　小2
白いりごま　適量

〈基本の作り方〉
①材料混ぜ合わせ、食材と絡める
※マグロ、サーモン、真鯛、アボカド、かいわれ、ねぎ、ウド、チヂミだれ、生春巻きのたれ

【みぞれ煮】　2022.2定期

ａだし汁　100㏄
ａしょうゆ　大1/2
ａみりん　大1/2
すりおろし大根　4～５ｃｍ分

〈基本の作り方〉
①鍋にａを煮立て、具材（※）を入れ煮込み、するおろし大根を加えサッと煮る
※唐揚げ、とんかつ、片栗粉をまぶして焼いた魚、野菜の天ぷら、ウドの穂先、アスパラ

【酢みそ】　2022.3定期

白みそ　大1
酢　小2
みりん　小1
しょうゆ　小1/4
塩　少々
※お好みでねりがらしを入れても◎

〈基本の作り方〉
①材料を混ぜ合わせ、具材（※）にかける
※うるい、ウド、きゅうり、たこ、長芋、わかめ、刺身蒟蒻、ホタルイカ、ホタテ

【人参ドレッシング】　2022.3おもてなし

塩　小1/4
黒こしょう　少々
さとう　小1/4
酢　小1
レモン汁　小1
オリーブ油　大1
人参すりおろし　3～4ｃｍ分

〈基本の作り方〉
①材料を順に混ぜ合わせる

【黒酢あん】　2022.4定期

さとう　大1
酢　大2
黒酢　大1
みりん　大2
酒　大1
しょうゆ　大1
片栗粉　小1
ごま油　小1
 

〈基本の作り方〉
①材料を混ぜ合わせ、揚げた食材（※）に絡める
※豚肉、鶏肉、タラ、生鮭、玉ねぎ、茄子、蓮根、人参、いも類、ピーマン、オクラ、いんげん、アスパラ

【グレープフルーツドレッシング】　2022.5おもてなし

グレープフルーツ絞り汁　大1
酢　小1
さとう　小1
塩　小1/4
黒こしょう　少々
オリーブ油　小1

〈基本の作り方〉
①材料を順に混ぜ合わせる

【茶わん蒸し】2人分　2022.5定期

卵　1個
だし汁　150㏄
みりん　小1/2
薄口しょうゆ　小1/2
塩　ひとつまみ

〈基本の作り方〉
①材料を順に混ぜ合わせ、具材（※）を入れた器に、茶こしで濾しながらそそぎ蒸す。
蒸し器：強火1分⇒ごく弱火15分～
鍋：ごく弱火10分
※鶏肉、きのこ類、かまぼこ、カニ、わかめ、海老、ホタテ、うに、豆腐、ほうれん草

【塩麴ドレッシング】　2022.6定期

塩麹　大1
酢　大1
さとう　大1/2
白すりごま　大1
ごま油　大1/2

〈基本の作り方〉
①材料を順に混ぜ合わせる

【アヒージョ】　2022.6おもてなし

オリーブ油　50㏄
唐辛子の輪切り　適量
にんにくのみじんぎり　小2
塩　小1/4
黒こしょう　適量

〈基本の作り方〉
①耐熱容器に具材（※）、アヒージョの材料を加え予熱したオーブンで焼く（230℃15分～）
※きのこ類、アスパラ、トマト、ブロッコリー、パプリカ、茄子、海老、ホタテ、牡蠣、白身魚、イカ、ベーコン
 

【レモンソース】　2022.7おもてなし

にんにくすりおろし　小1/2
レモン汁　小2
はちみつ　小1
黒こしょう　少々
粉チーズ　大2
オリーブ油　大1

〈基本の作り方〉
①お好みのパスタ80g分を茹でて冷水にとり、レモンソースと絡める
②トッピング（※）をする
※いくら、たこ、海老、サーモン、しらす、枝豆、バジル、レモン、パセリ

【カレー醤油炒め】　2022.7定期

カレー粉　小1
さとう　小1
酒　大1
しょうゆ　大1

〈基本の作り方〉
①フライパンで好みの具材（※）を炒め、カレー醤油炒めの分量を順に加えて炒め合わせる。
※牛肉、豚肉、鶏肉、イカ、白身魚、青魚、玉ねぎ、もやし、キャベツ、人参、アスパラ、じゃがいも

【ノンオイル中華ドレッシング】　2022.8定期

さとう　大1
酢　大1
しょうゆ　大1
しょうがすりおろし

〈基本の作り方〉
①材料を混ぜ合わせる

【香草パン粉】　2022.9おもてなし

パン粉　大3
粉チーズ　大2
ハーブソルト　小1/2
パセリのみじん切り　大1
黒こしょう　少々
オリーブ油　大1

〈基本の作り方〉
①材料を混ぜ合わせ、食材（※）にのせて予熱したオーブンで焼く（230℃10分～）
※鶏肉、豚肉、ラム、イワシ、アジ、メカジキ、海老、茄子、ズッキーニ、トマト

【みそ煮】　2022.9定期

ａ水　150㏄
ａ酒　150㏄
ｂさとう　大1
ｂみりん　大1
ｃしょうゆ　小2
ｃ白みそ　小2
ｄ白みそ（仕上げ）小1

〈基本の作り方〉
①下処理した鯖、しょうが、ａをフライパンに入れ煮る（沸騰後あくを取り、中火1分）
②ｂを加え、煮る（中火3分）
③ｃを加え煮る（中火5分）
④ｄを加え、好みのとろみ加減まで煮詰める

【和風梅ドレッシング】　2022.10定期

みりん　小1
しょうゆ　小1
ごま油　小2
梅干しのみじん切り　1個分

〈基本の作り方〉
①材料をまぜ合わせる

【フリット液】　2022.10おもてなし

薄力粉　大1
片栗粉　大1
ベーキングパウダー　小1/4
塩　ひとつまみ
炭酸水　20㏄

〈基本の作り方〉
①材料をまぜ合わせ、食材（※）をくぐらせ揚げる
※鱈、サーモン、メカジキ、ホタテ、パプリカ、ブロッコリー、ズッキーニ、きのこ類

【中華風炊き込みご飯】　2022.11定期

米　1合
酒　大1
しょうゆ　小1/2
オイスターソース　大1
ごま油　大1/2
水　1合分のメモリまで

〈基本の作り方〉
①炊飯器に調味料、水の順に加え、具材（※）を上にのせて炊く
※タコ、いか、ホタテ、牡蠣、こんにゃく、人参、蓮根、豚肉、鶏肉、しょうが、ごぼう、たけのこ、きのこ類

【ポタージュ】　2022.11おもてなし

ａバター　10g
ａ野菜（※）100g程度
ａ玉ねぎ　1/4個
白ワイン　大1
ｂ水　100㏄
ｂコンソメ　小1
ｃ牛乳　70㏄
ｃ生クリーム　30g


〈基本の作り方〉
①鍋でａをじっくり炒め、白ワインを加え1分加熱、ｂを加え10分くらい煮る、ｃを加え温める程度に煮る
※かぼちゃ、人参、さつま芋、ピーマン、パプリカ、きのこ類、ブロッコリー、キャベツ、かぶ、白ねぎ、トマト、ごぼう

【塩麴スープパスタ】　2022.12定期

ａこめ油　適量
aしょうがみじんぎり　小1
ａ（あさり、きのこ、ベーコン、玉ねぎ、ツナ）
ｂだし汁　200㏄
ｂ塩麹　小2
ｂ片栗粉　小1
〈トッピング〉
炒めしらす、蓮根チップ、揚げごぼう、水菜、大葉、納豆、海苔、明太子、九条ネギ、白ごま

〈基本の作り方〉
①パスタ100g分程度を茹でる
②フライパンにａを炒め、ｂを加えとろみをつけ、パスタと和える
③トッピングを乗せる

【キウイソース】　2022.12おもてなし

キウイ　1/2個…すりおろす
レモン汁　小1/4
塩　小1/4
さとう　小1
オリーブ油　小1

〈基本の作り方〉
①材料を混ぜ合わせる
②魚介のカルパッチョソースとして

【タッカルビ】　2023.1定期

鶏もも肉　1枚
塩こしょう
にんにくすりおろし　小1
コチュジャン　大1半
しょうゆ　大1
はちみつ　大1半
カレー粉　小1/2
玉ねぎすりおろし　1/4個分
オイスターソース　大1半
一味唐辛子　小1/2
白ワイン　大1

〈基本の作り方〉
①材料を20分以上すべて漬け込む
②キャベツなどの野菜と共に煮る（蓋して中火5分、蓋開けて汁気を飛ばす）

【赤ワイン煮込み】　2023.1おもてなし

ａオリーブ油　大1
ａ玉ねぎ　1/4
ａにんにくみじん切り　小1
ｂ牛肉（すね、もも、バラ、すじ、ほほ）　300ｇ
ｂ塩こしょう
ｂオリーブ油　
ｃトマトソース　½缶
ｃ赤ワイン　200㏄
ｃコンソメ　小1
ｃ中濃ソース　小1
ｃローリエ　1枚
ｃ塩こしょう　少々
ｄバター10ｇ
ｄ薄力粉　小1
ｄココア　小1

〈基本の作り方〉
①圧力鍋でａを炒め、ｂで下味をつけた牛肉を焼き、ｃを加え煮込む
②ｄを合わせたブールマニエでとろみをつける

【コールスロー】　2023.2定期

オレンジマーマレードジャム　大1
酢　大1/2
塩　小1/4
マヨネーズ　大1

〈基本の作り方〉
①材料を混ぜ合わせ、キャベツやセロリなどと和える

【カルボナーラ】　2023.2おもてなし

ペコリーノロマーノ　30g
卵　1個
ａオリーブ油　大1
ａベーコン　2枚
ａにんにくみじん切り

〈基本の作り方〉
①ａは炒める
②ボウルに材料を入れ、ゆでたパスタ100g分と絡める

【ごま酢みそ】　2023.3定期

みそ　小1
酢　小1
さとう　小1
ごま油　小1
白すりごま　小2

〈基本の作り方〉
①材料を混ぜ合わせる
②食材（※）と和える
※ウド、うるい、春ごぼう

【BBQソース】　2023.3定期

赤ワイン　大1
中濃ソース　大1
ケチャップ　大1

〈基本の作り方〉
①材料を混ぜ合わせる
※ハンバーグ、オムライス、ステーキ、ナゲットソース

【キッシュ】　2023.4

卵　1個
牛乳　大3
生クリーム　大2
粉チーズ　小2
塩こしょう　少々

〈基本の作り方〉
①玉ねぎ、ベーコン、きのこ、ほうれん草などを炒め、ココット皿に載せる
②キッシュの材料を混ぜ、ココットに流し、予熱したオーブン170℃20分～焼く

【油淋鶏ソース】　2023.5

白ねぎ10cm…みじん切り
しょうが1かけ…みじん切り
にんにく1かけ…みじん切り
さとう　大1
酢　小4
しょうゆ　小4
ごま油　小1

〈基本の作り方〉
①材料を合わせ、食材（※）にかける
※唐揚げ、冷奴、きゅうり、豚しゃぶサラダ

【和風炊き込みご飯】　2023.6

米　1合
酒　大1
みりん　大1/2
しょうゆ　大1/2
塩　小1/4
だし汁　1合のメモリまで

〈基本の作り方〉
①炊飯器に黄金比の材料を順に加え、好きな具をのせて炊く

【ラビゴットソース】　2023.7

ミニトマト　2個…角切り
きゅうり　1/2本…角切り
玉ねぎ　1/4個…角切り
マスタード　小1
さとう　小1
塩　小1/4
オリーブ油　大1

〈基本の作り方〉
魚料理、肉料理のソースとして。ドレッシングとして。

【しゅうまいの肉だね】　2023.8

豚ひき肉　200g
すりおろししょうが　小1
鶏がらスープの素　小1
オイスターソース　小1
しょうゆ　小1
酒　小1
さとう　小1
ごま油　小1
塩こしょう　適量
玉ねぎ　1/4個…みじん切り
片栗粉　小2

【海老カツのタネ】　2023.9

はんぺん　1枚
むき海老　100g…粗みじん
酒（海老下味用）大1
塩（海老下味用）少々
マヨネーズ　大1
塩こしょう　適量
片栗粉　小4