ただ、当店では『もち米』から作る
昔ながらの製法の生地にこだわっています！

そんなこだわりに共感してくれたのかはわかりませんが
ここ数年で「いちご大福」ファンが急増しています!(^^)!

販売期間は大体１２月~３月頃まで
３年前は約8,000個
２年前が約１０,000個
そして
昨年が約15,000個

多い日で1日
８００個！！

イチゴは専門の問屋さんから
その時期に一番おいしい旬のイチゴを
選んで持ってきていただいています。

やはり、魚でもそうですが目利きが大切なので
旬の地域のイチゴを選んでいただけるように
お願いしています(^^)

そして
当店のいちご大福といえば
「白餡」なんです

なぜ？白餡なのか

先代社長がいちご大福を販売するとき
いろいろな餡を試食して
黒餡はコクのある甘さともっちりとした食感
白餡はあっさりとした甘さとふんわりとした食感

それらを食べ比べ
「白餡が一番いちご大福に合う！これだ！！」

と言ったのがはじまりです(笑)

今、いろいろなところで和菓子が売られて
いますが自家製で餡を製造している和菓子店は
業界全体の１０％程度といわれています。

当店の白餡はもちろん
自家製で練りあげています。
なので
この白餡もいちご大福専用に練って他のお菓子では
使用できない餡に仕上げることができるのです。

餅生地が出来て、いちごが届き、餡も出来たら
最後は職人の手で一個ずつ手作業で包んでいきます

多い時は約800個売れるので
それを作るとなると
機械で作りたいところですが
毎日、手作りしています!(^^)!