いすみ市がまだ「伊甚（いじみ）」と呼ばれていた今からおよそ1,500年前からアワビなどの海産物と並んで良質なお米がたくさんとれた伊甚の地は、朝廷の重要な直轄地となっていました。

いすみ米の前身である上総国吉米は、市場で高値を付けられ、毎年秋になると出荷を待つたくさんの米俵が駅舎からあふれ、高々と積まれていたといわれています。

 皇室献上米にも選ばれ、有名デパートでも取り扱いのあるいすみ米は、"千葉の三大銘柄"に選ばれています。

いすみ米のおいしさを決めている肥沃でミネラル豊富な粘質土壌は、夷隅統（いすみとう）と名付けられた特別なものです。夷隅統で作られるコシヒカリは、適度な粘りと強いコシ、口いっぱいに広がる甘みが格別な上質米として知られています。