居酒屋 葉多舎（はたや） ☎076-435-5339
富山湾の幸
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富山湾の水産物を全国に発送します！
新鮮な鮮魚・カニ・海老・貝などを産地直送！オンラインで販売しています。
中でも「鮮魚セット」「エビ・カニ」「貝類」は、大変人気の商品です。
中でも「鮮魚セット」「エビ・カニ」「貝類」は、大変人気の商品です。
氷見の寒ブリ
富山湾の王者
一般的なブリはお腹の部分のみ脂が乗っていますが、寒ブリは背中までサシが入ります。 しかも天然物は、うま味たっぷりの脂が乗っていますが、身はしまっています。 この身の締まり具合が、食べたときの口当たりを心地良くしてくれます。
シロエビ
富山湾の神秘
毎年9月に漁が解禁となる紅ズワイガニ。その名の通り赤みが強く、養分豊富な富山湾が育んだ紅ズワイガニは、育ちが良いといわれています。ズワイガニに比べ深い場所に生息し、殻はやわらかくお手頃価格で気軽に味わえます。
ホタルイカ
富山湾の宝石
毎年3月～6月にかけて、夜の富山湾の波間にまたたく無数の青い光。産卵のために深海から浮上してくるホタルイカです。ホタルイカが大量に群遊する場所は世界にも例がなく、独特の地形をもつ富山湾だからこそ、鮮度の高いホタルイカを獲ることができます。地元では「ホタルイカ食べた？」と挨拶がわりに交わされるほど、富山人がこよなく愛する春の風物詩です。
紅ズワイガニ
富山湾の美贈品
毎年9月に漁が解禁となる紅ズワイガニ。その名の通り赤みが強く、養分豊富な富山湾が育んだ紅ズワイガニは、育ちが良いといわれています。ズワイガニに比べ深い場所に生息し、殻はやわらかくお手頃価格で気軽に味わえます。
バイ貝
富山湾の幸福
深海の泥底に生息しているバイ貝は、かご網漁で獲られていて、刺身、バター焼きなど色々なアレンジができます。「めでたいことが倍になる」という語呂合わせから、富山のおめでたい席や祭事には欠かせません。煮付けにすると美味しいツバイは、「つんこい（小さい）バイ」という方言の呼び名からその名がついたと言われています。
牡蠣
富山湾のミルク
一般的にカキは、たんぱく質やミネラル、ビタミンや旨味成分のグリコーゲンなどを豊富に含んでいることから「海のミルク」とも呼ばれていますが、富山湾産岩ガキは、特に栄養豊富なミネラルをたっぷりと含んだ海水やプランクトンを体内に取り込み、栄養を蓄えて成長していくため、身がぷっくりと厚く、滋養に富んでいるのが特徴です。
まずは知ってほしい！
富山湾 3つの魅力
富山湾 3つの魅力
棲家（すみか）がいい！
魚の生息に適していると言われる
“神秘の海” “豊饒の海”富山湾
富山湾は、西側に大きく突き出した能登半島に抱かれる、日本海側最大の湾です。
富山湾の海洋構造は、全国でも有数の急流河川が注ぎ込み、最深部で深さ1,000ｍ以上もあり、駿河湾、相模湾などと並び全国屈指の深い湾です。そのため、神秘の海とも、豊饒の海とも言われています。この富山湾が引き起こす三つの神秘な現象があります。
① 遠方の景色が変形して見える「蜃気楼」
② 約１万年前の森林跡とされる世界最古の「海底林」
③ 夜の海上に幻想的な光を放つ「ホタルイカ」
このような“神秘の海”“豊饒の海”とも言われる富山湾の特徴は、大陸棚の面積は狭く、沿岸からわずか10～20kmの所で深さが1,000ｍにも達する急深な海底地形です。また、湾の奥の海底には深い谷間（海底谷）が数多く刻まれた複雑な地形で、周囲に比べて海の青さが一段と濃く見えるため、通称「藍瓶（あいがめ）」と呼ばれています。この深海を格好の生息地としているのが〝シロエビ〟〝ベニズワイガニ〟です。
“神秘の海” “豊饒の海”富山湾
富山湾は、西側に大きく突き出した能登半島に抱かれる、日本海側最大の湾です。
富山湾の海洋構造は、全国でも有数の急流河川が注ぎ込み、最深部で深さ1,000ｍ以上もあり、駿河湾、相模湾などと並び全国屈指の深い湾です。そのため、神秘の海とも、豊饒の海とも言われています。この富山湾が引き起こす三つの神秘な現象があります。
① 遠方の景色が変形して見える「蜃気楼」
② 約１万年前の森林跡とされる世界最古の「海底林」
③ 夜の海上に幻想的な光を放つ「ホタルイカ」
このような“神秘の海”“豊饒の海”とも言われる富山湾の特徴は、大陸棚の面積は狭く、沿岸からわずか10～20kmの所で深さが1,000ｍにも達する急深な海底地形です。また、湾の奥の海底には深い谷間（海底谷）が数多く刻まれた複雑な地形で、周囲に比べて海の青さが一段と濃く見えるため、通称「藍瓶（あいがめ）」と呼ばれています。この深海を格好の生息地としているのが〝シロエビ〟〝ベニズワイガニ〟です。
食事がいい！
日本海に生息する魚介類約800種類のうち約500種類が獲れるという“天然のいけす”富山湾
なぜ、富山湾が“天然のいけす”と呼ばれようになっているのか？真相は次のような富山湾の海水にあるようです。
富山湾は、３種類の海水によって層が成されています。
①300mよりも深い部分は年間を通じて水温１～２℃の日本海固有水（海洋深層水）
②その上には温暖な対馬暖流水
③岸近くの表層は、河川水の影響で塩分の低くなった沿岸表層水。
このように海洋深層水は常時、水温が１～２℃のため冷水系の魚が、対馬暖流水には暖流系の魚が、この両方が生息するのに最適な環境がこの“天然のいけす”富山湾なのです。
加えて、大小の急流河川が注ぎ、常に新鮮な栄養が補給されるため、魚の餌となるプランクトンの生育にも適しており、富山湾の魚は、栄養豊かな餌をとって生育しているため、他の地域の魚に比べて太めで肉付きがよく、身肉には甘み成分が十分に備わっているとも言われています。
なぜ、富山湾が“天然のいけす”と呼ばれようになっているのか？真相は次のような富山湾の海水にあるようです。
富山湾は、３種類の海水によって層が成されています。
①300mよりも深い部分は年間を通じて水温１～２℃の日本海固有水（海洋深層水）
②その上には温暖な対馬暖流水
③岸近くの表層は、河川水の影響で塩分の低くなった沿岸表層水。
このように海洋深層水は常時、水温が１～２℃のため冷水系の魚が、対馬暖流水には暖流系の魚が、この両方が生息するのに最適な環境がこの“天然のいけす”富山湾なのです。
加えて、大小の急流河川が注ぎ、常に新鮮な栄養が補給されるため、魚の餌となるプランクトンの生育にも適しており、富山湾の魚は、栄養豊かな餌をとって生育しているため、他の地域の魚に比べて太めで肉付きがよく、身肉には甘み成分が十分に備わっているとも言われています。
扱いがいい！
富山湾は、富山の方言で「新鮮さ」「活きがいい」という意味で、“きときと”と表現されます。
富山湾は、漁場と漁港が近いことなども特徴で、美味しい魚を抜群の鮮度で供給できるということも特徴のひとつだからです。また、富山湾の海洋構造に適した漁法の発祥地ともされ、室町時代から行われていたという伝統漁法「越中式定置網」があり、最大の特徴は、カーテン状の“垣網”を水深より長く改良し、わざと海底にだぶつかせて“遊び”をつくることで、“漁獲量を安定させることが実現できた”というのが越中式の最大の特徴です。さらに、他の漁港で用いられる“まき網”や“底引き網”のように追いかけた魚のほとんどを取り尽くす漁法とは異なり、集まってくる魚だけを待ち受け、網に入る魚の二割程度のみを捕獲する自然に優しい漁法とも言われ、この漁法でこそが魚を傷つけずに鮮度も保つことができ、富山湾の魚は“きときと”と言われている最大の理由なのです。
富山湾は、漁場と漁港が近いことなども特徴で、美味しい魚を抜群の鮮度で供給できるということも特徴のひとつだからです。また、富山湾の海洋構造に適した漁法の発祥地ともされ、室町時代から行われていたという伝統漁法「越中式定置網」があり、最大の特徴は、カーテン状の“垣網”を水深より長く改良し、わざと海底にだぶつかせて“遊び”をつくることで、“漁獲量を安定させることが実現できた”というのが越中式の最大の特徴です。さらに、他の漁港で用いられる“まき網”や“底引き網”のように追いかけた魚のほとんどを取り尽くす漁法とは異なり、集まってくる魚だけを待ち受け、網に入る魚の二割程度のみを捕獲する自然に優しい漁法とも言われ、この漁法でこそが魚を傷つけずに鮮度も保つことができ、富山湾の魚は“きときと”と言われている最大の理由なのです。
沢山の卸業者がある中で
葉多舎（はたや） ３つのメリット
葉多舎（はたや） ３つのメリット
料理人歴40年の目利き
子供のころから、地物朝獲れの魚介類を食べて育ちました。魚の旨さを舌で覚えてしまったので、素材の見極めには自信あり。
お客さんにもこの幸せを味わってもらいたいから、毎朝6時に起きて、四方漁港で魚を仕入れてきます。富山の朝獲れの魚を、毎日必ず、その日のうちにお出しできる料理屋は、富山でも多くはありません。
和食居酒屋「葉多舎」なら、その日獲れた旬の素材を、最も美味しく、新鮮な状態で、味わえます。「富山の味を楽しむなら葉多舎がいちばん！」と思っていただけるよう、腕を奮います！
お客さんにもこの幸せを味わってもらいたいから、毎朝6時に起きて、四方漁港で魚を仕入れてきます。富山の朝獲れの魚を、毎日必ず、その日のうちにお出しできる料理屋は、富山でも多くはありません。
和食居酒屋「葉多舎」なら、その日獲れた旬の素材を、最も美味しく、新鮮な状態で、味わえます。「富山の味を楽しむなら葉多舎がいちばん！」と思っていただけるよう、腕を奮います！
鮮度を徹底的に維持した発送方法
漁師さん直送市場では、信頼できる漁師さん・漁協さんから、新鮮な海産物を産地直送で販売。最短翌日午前にお届けします。
「鮮度のいい魚を丸のまま売っているお店が近所にない」「日頃、魚はスーパーで買うことしかできなく、いつも同じ魚ばかり」とお悩みだったり、 「鮮度抜群の美味しい魚を探している」、「いろんな産地の魚を楽しみたい」、「ホームパーティーなどの目玉食材を探している」という魚好きのご夫婦・ご家族にぴったりです。
「鮮度のいい魚を丸のまま売っているお店が近所にない」「日頃、魚はスーパーで買うことしかできなく、いつも同じ魚ばかり」とお悩みだったり、 「鮮度抜群の美味しい魚を探している」、「いろんな産地の魚を楽しみたい」、「ホームパーティーなどの目玉食材を探している」という魚好きのご夫婦・ご家族にぴったりです。
実店舗で評価が高いレシピの提供
実際に居酒屋を経営していることもあり、人気の高い商品のレシピをご提供することも可能になります。富山のならではの商品を多数ご用意しておりますので、是非ともご活用いただければ幸いです。
Point
富山湾の海産物は、漁場と漁港が近いことから、鮮度が抜群の状態で卸取引されます。鮮度が良いからこそのフレッシュな美味しさをお届けできるのが強みです。
また、四季折々の海産物に恵まれ、1年を通して極上の味に出会えます。脂の乗ったブリや、ぷりぷりとろりとしたホタルイカ、上品な甘みのズワイガニといった味覚の数々を、是非お試しください。
富山県で新鮮な海産物の卸を依頼したい方は、葉多舎へお問い合わせください。
卸の価格などの質問・お問い合わせをお待ちしています。
また、四季折々の海産物に恵まれ、1年を通して極上の味に出会えます。脂の乗ったブリや、ぷりぷりとろりとしたホタルイカ、上品な甘みのズワイガニといった味覚の数々を、是非お試しください。
富山県で新鮮な海産物の卸を依頼したい方は、葉多舎へお問い合わせください。
卸の価格などの質問・お問い合わせをお待ちしています。
よくある質問
Q どのように注文すれば良いですか?
A 上部メニューの『お申し込みはこちら』・『他のセットを見る』をクリックすると、様々な魚介類(鮮魚、カニ、貝類)が掲載されておりますので、 販売商品を選択してご注文頂ければと思います。
Q 通販商品の到着日を指定できますか？
A はい、通販商品によっては到着日をご指定頂けます。 上部メニューの[商品一覧(日付指定OK)]に掲載されている通販商品については、 魚介類の出荷日に対応した到着日をご選択頂けます。
Q どのような支払い方法がありますか？
A [日付指定OKの通販商品について]
日付指定OKの通販商品については、[クレジットカード決済]、[代引き]をご利用頂けます。 [クレジットカード決済]を選択できますので、贈答用としてもご利用頂けます。
[水揚次第出荷の通販商品について]
[クレジットカード決済]、[代引き]及び[前払いの銀行振込]がご利用頂けます。 [クレジットカード決済]、[前払いの銀行振込]を選択できますので、贈答用としてもご利用頂けます。
Q 贈答用として利用できますか？
A はい、ご利用頂けます。 上部メニューの[商品一覧(日付指定OK)]の通販商品の場合、[クレジットカード決済]を選択できますので、贈答用としてご利用頂けます。 [商品一覧(水揚次第出荷)]の場合、お支払い方法として[クレジットカード決済]、[前払いの銀行振込]を選択いただくことでご利用頂いております。
Q 富山湾まるごとセットの内容を指定できますか？
A 備考欄にご要望の鮮魚を記載頂ければ、水揚げの範囲内において、可能な範囲でご考慮されるかと思います。 とはいえ、どのような鮮魚となるかは水揚内容次第となるため、ご要望にお応えできない場合もございますのであらかじめご了承頂ければと思います。
特に、ご希望の鮮魚が決まっている場合、商品一覧(水揚次第出荷)の通販商品(鮮魚セット)をご選択いただき、 備考欄に「〇〇の水揚げがあるまで待ちますので、〇〇の水揚げがあった際に、出荷をお願いします。」などと記載頂ければと思います。
Q 鮮魚は刺身で食べられますか？
A 鮮魚を発送する際に、おすすめの食べ方が記載されたメールが届きますので、食べ方については参考にして頂ければと思います。 （刺身にあまり向かない鮮魚もありますが、新鮮な魚介類を直送・販売するため、刺身で食べて頂ける鮮度となります)
Q 鮮魚の下処理はお願いできますか？
A 漁師さん直送ということもあり、申し訳ありませんが、基本的に鮮魚の下処理はお受けしていない状況となります。
その他ご質問の場合はお問い合わせください。
居酒屋 葉多舎（はたや）
[住所]
〒930-2243 富山県富山市四方荒屋2172－1
[電話番号]
076-435-5339
[お問い合わせ営業時間]
17:00～23:00（週末／祝祭日は23:30まで）
定休日：月曜日（月曜が祝日の場合は翌日
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17:00～23:00（週末／祝祭日は23:30まで）
定休日：月曜日（月曜が祝日の場合は翌日