材料（1皿分）約4人前

【玉子もどきの生地】

生ゆば（1㎝に切る）
（太子食品「日光おさしみ生ゆば」）　　60g

大和芋（すりおろす）　　　　　　　　　60g

長ねぎ（白い部分を斜め切り）　　　　　10g

長ねぎ（緑の部分を斜め切り）　　　　　10g

切り干し大根(乾燥)（水に浸けて戻す）　　7g

干ししいたけ(乾燥)
（水に浸けて戻し2㎜厚さに切る）　　　　3g

A　玉子もどき下味調味料

　
　　しょうがの搾り汁　　　　　　　　　　2g

　
　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　　2g

　
　　ターメリック　　　　　　　　　　　0.6g

　
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　1g

　
　　こしょう　　　　　　　　　　　　　少量

B　形成補助調味料

　
　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　6g

　
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　6g

　　サラダ油　　　　　　　　　　　小さじ2杯

【かにもどき】

　　帆立貝柱（刺身用）　　　　　　　　　1個

　　パプリカ（赤）　　　　　　　　　　1/8個

【かにもどき用香味だれ】

　　ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

　　しょうがの搾り汁　　　　　　　　　　少量

【あん】

　　水　　　　　　　　　　　　　　　　50ml

　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　10g
（イチビキ「小麦不使用の丸大豆しょうゆ」）

　　上白糖　　　　　　　　　　　　　　　10g

　　米酢　　　　　　　　　　　　　　　　10g

　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　1g

　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　2g

　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　　少量

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください

　【作り方】
 

• [かにもどきを作る]

• ❶

  帆立は塩少量（分量外）をふり、沸騰湯でさっとゆでて冷ます。

• ❷

  厚みを半分に切り、1枚を6つの短冊に切る。

• ❸

  パプリカは色の濃い表皮を薄く切り取り、帆立と同じ大きさの短冊に切る。帆立の上にパプリカを重ねる。

• [卵もどきを作る]

• ❹

  切り干し大根を沸騰湯で5分ゆでる。ザルにあげて冷まし、水けをきって絞る。2㎝の長さに切る。

• ❺

  ボールに生ゆばと大和芋を入れてよく混ぜ合わせる。野菜とAを加え混ぜ、合わせたBを加えてさらに混ぜる。

• ❻

  フライパンにサラダ油を中火でし、5を流し入れる。直径14㎝の丸型に広げて3～4分焼き、裏返して2～3分焼く。

• [あんを作る]

• ❼

  鍋にあんの材料を入れて混ぜる。中火にかけてとろみがついたら火からおろす。

• [盛り付ける]

• ❽

  器に6を盛り、3を飾る。3の表面に香味だれをぬり、熱々の7をかける。