たった15品で人生が変わる
誰も体験したことのない美食の世界

✔︎9席限定の隠れ家で味わう至福
✔︎ 一般的コース料理の2倍！15品の圧倒的品種
✔︎すべての料理が日本酒と完璧にマリアージュ

わずか「2時間半」で
新たな美食の世界を発見し

「3か月」で
特別な記念日の定番となり

1年後には
「広島で最も印象深い食体験」
として心に刻まれる
究極のガストロノミーが完成
 

あなたは"静寂の中"で
至福を味わうだけ。

 「こんな料理があったのか...」
という驚嘆が15回も押し寄せる。

 この"完全なる美食体験"を、
 私が必ず実現させます。


 
今すぐ予約する

なぜ、システムエンジニアが
広島で人気店を作れたのか

初めまして。
「快食ようすけ」店主の丹井洋介です。

突然ですが、あなたは最後に心から感動した食事を覚えていますか？

「美味しい」を超えて、
人生観が変わるような体験を？

もしその答えが曖昧であれば、今日お話しする内容は、あなたの人生を大きく変える可能性があります。

なぜなら、私の店「快食ようすけ」で食事をされたお客様の70%以上が★5の最高評価をつけ、
Google口コミ161件すべてが★4以上という、業界では考えられない数字を叩き出しているからです。

しかも、客席はわずか9席。

立地は繁華街から離れた住宅地。

それでも、2～3か月サイクルでリピートされるお客様が後を絶たない。

その秘密は、私が「誰の役に立っているのかわからない」システムエンジニアの仕事に違和感を感じ、「お客様の笑顔が見える」料理の世界に転身したことから始まります。
 

この仕事で誰が
笑顔になっているのか？
24歳の私を襲った根本的疑問

工業系高校を卒業後、地元広島の情報システム会社に入社した私。

毎日パソコンと向き合い、システムのオペレーター業務に従事していました。

しかし、日を追うごとに心の奥底で大きくなっていく違和感がありました。

「この仕事は誰の役に立っているのか」
「この仕事で誰が喜んでいるのか」
「この仕事で笑顔になっている人が見えない」

24歳の時、この疑問が確信に変わりました。

私は、相手の笑顔が直接見える仕事がしたい。

そして思い浮かんだのが「料理」でした。

美味しい料理を食べた時の人の表情。
あの瞬間の笑顔。

「これだ」

会社を退職し、
地元の調理師専門学校に入学を決めました。

周囲は反対しました。

「なぜ安定した仕事を辞めるのか」
「心配だ」
という声ばかり。

でも、
私の決意は揺らぎませんでした。 

14年間の修行で掴んだ
「お客様を笑顔にする料理」の真髄

調理師専門学校では、24歳の私がブレザーの制服を着て、18歳・19歳の同級生たちと机を並べました。

恥ずかしさもありました。
不安もありました。

でも、「お客様の笑顔のため」という想いが私を支えてくれました。

専門学校卒業後、地元の和食料亭に入社。

そこから14年間、私の本当の修行が始まりました。

最初の料亭で6年間。
次の和食店で6年間。
親戚の飲食店で料理長として1年半。

この14年間で、
私はある考えに行き着きました。

伝統的な和食がすべて正しいのかな？

正しいとされる和食が
本当にすべて美味しいのかな？

お客様は喜んでるのかな？

例えば、お刺身。

どの店でも「刺身＋醤油＋わさび」の
組み合わせで出す。

でも、それでは他の店と何も変わらない。

お客様が本当に喜ぶのか？

私の答えは「NO」でした。

だからこそ、私の店では刺身を昆布締めにして和物にする、ソースと合わせる、なめろうにする、冷たい餡掛けにする、炙って薬味やハーブを添える、スモークして薫香をつける...

「普通の形で出すのではなく、
　お客様が喜ぶと思った形で出す」

この考えが、
今の「快食ようすけ」の礎になっています。 

なぜ、15品という
「常識外れの多品種」で
お客様が感動するのか

2019年12月、
ついに「快食ようすけ」をオープンしました。

私が選んだのは、
業界の常識を覆すスタイルでした。

一般的なコース料理：7～9品程度
快食ようすけのコース：15品

「なぜそんなに多くの品数を？」と
よく聞かれます。

答えは簡単です。

「人が1食あたりに食べられる量は決まっている。その量の中で、できるだけ多くの美味しさを体験していただきたい」

つまり、一皿の量は少なくして、
その分多品種を味わっていただく。

これにより、お客様は：

✔︎ 飽きることなく最後まで楽しめる
✔︎ 「次は何が出てくるんだろう」という
　　ワクワク感が15回味わえる
✔︎ 一度の食事で複数のお店を回ったような
　　満足感が得られる

そして、すべての料理に共通するのは
「日本酒との完璧なマリアージュ」です。

「普段日本酒を飲まないけど、
　飲んでしまった」

「日本酒がこんなに進むなんて」

これは、
お客様からよくいただく言葉です。

なぜなら、私の料理はすべて「日本酒に合う」ことを前提に作られているからです。

和食のベースでありながら、にんにくやハーブ、スパイスも積極的に使用。

伝統にとらわれず、「お客様が喜ぶ料理」だけを追求した結果、すべての料理が日本酒と完璧に調和するのです。

Google口コミ161件で
★3以下ゼロ
「異常」とも言える
顧客満足度の秘密

「快食ようすけ」の実績をご紹介します。

・Google口コミ161件
・70%以上が★5の最高評価
・残り30%も★4評価
・★3以下の評価はゼロ件

飲食業界で働いている方なら、この数字がいかに異常かお分かりいただけるでしょう。

通常、どんなに優秀な店でも、
必ず低評価は混在します。

それが★3以下ゼロということは、すべてのお客様に満足していただいている証拠です。

最も印象的だったのは、
ある経営者のお客様のエピソードです。

その方は様々な飲食店に行かれており、「気に入ったお店でしか現金払いをしない」という独自のルールを持っていました。

その方が、私の店で現金をお支払いくださった時、私は心から嬉しく思いました。

「認められた」と実感した瞬間でした。

また、お客様からよく言われるのは：

「全部美味しい」
「この種類の料理を作っているのがすごい」
「接客が素敵、丁寧」

これらの言葉が、私の14年間の修行と、「お客様の笑顔のため」という想いが間違っていなかったことを証明してくれています。

なぜ「住宅地の9席だけの店」が
これほど多くのお客様に
愛され続けるのか
立地は繁華街から離れた住宅地。
客席はわずか9席。

どう考えても、
大型店舗に比べて不利な条件ばかりです。

しかし、

多くのお客様にご愛顧いただき、2～3か月サイクルでリピートされる方が後を絶ちません。

その秘密は、「お客様が本当に求めているもの」を提供しているからです。


現在のお客様層：

・年齢層：30代～50代（40代半ばが中心）
・性別比率：6～7割が女性
・属性：3～4割が経営者またはそれに準ずる方
・居住エリア：9割が広島市内

つまり、「本物を求める大人の方々」に
ご支持いただいているのです。


そして、
私が最もやりがいを感じるのは：





「料理を作るよりも、お客様が来て食べている
　様子を見ながら、会話をすること」

全席カウンターの9席だからこそ、
お客様一人ひとりとしっかり向き合える。

「お客様の笑顔が見える」という、私がシステムエンジニア時代に求めていたものが、ここにあります。

しかも、立地の良さも実は大きなメリットです。

山陽本線新白島駅から徒歩1分という
抜群のアクセス。

住宅地の落ち着いた環境で、
ゆっくりと食事を楽しんでいただけます。

コロナ禍も乗り越えた
「本当に価値のあるもの」
の強さ

2020年から始まったコロナ禍。

飲食業界にとって、
最も厳しい時期でした。

時短営業、テイクアウト、情報発信...
できることはすべてやりました。

それでも「何もできない」と感じることが
多々ありました。

しかし、この困難な時期を乗り越えられたのは、お客様の存在があったからです。

そして現在、
お客様からの評価も向上し続けています。 

「快食ようすけ」で味わえる
究極の美食体験とは

では、実際に「快食ようすけ」では
どのような体験ができるのでしょうか。

 
【基本コース】
6,900円（税込）
全15品のお任せコース料理
 

・季節の食材を使った料理が次々と登場
・一皿の量は少なく、飽きることなく最後まで
　楽しめる
・すべての料理が日本酒と完璧にマリアージュ
・和食ベースでありながら、ハーブやスパイスも　効いた自由な発想の料理

 
【特別コース】
月2回限定・日本酒ペアリング
10,000円（税込）
 

・厳選された日本酒と料理の完璧なペアリング
・開始時間：18時30分または19時選択制
・日本酒の新たな魅力を発見できる特別体験

 
【営業詳細】

・営業時間：18時開店/22時閉店
（ラストオーダー21時30分）
・定休日：日曜日
・食事時間：2時間～2時間半
・全席カウンター9席
（貸切最大10名まで対応可能）

 
 
【立地・アクセス】

・山陽本線新白島駅から徒歩1分
・住宅地の落ち着いた環境
・近くにコインパーキング完備

 
 
【ご利用について】

・1名様からご利用可能
・お子様連れも可能
（お子様向け料理はなし）
・ドレスコードなし
（香りの強い香水はご遠慮ください）
・支払い方法：現金・カード対応
席数限定
予約はこちら

なぜ今
「快食ようすけ」なのか？
あなたの人生を豊かにする
3つの理由

理由1：
他では絶対に味わえない「15品の多品種体験」

一般的なコース料理の2倍の品数。

これは単純に量が多いということでは
ありません。

「一度の食事で、15の感動を味わえる」ということです。

「次は何が出てくるんだろう」という
ワクワク感が15回。

これほど贅沢な時間の使い方が、
他にあるでしょうか。


理由2：
すべての料理が「日本酒に合う」完璧な設計

私の料理は、すべて日本酒との相性を考えて
作られています。

「普段日本酒を飲まない」という方でも、
気がつくと盃が進んでいる。

これは、
料理と日本酒が完璧に調和しているからです。

日本酒の新たな魅力を発見できる、
貴重な機会です。


理由3：
「お客様の笑顔のため」だけ追求した真摯な姿勢

私がシステムエンジニアから料理人に
転身した理由。

それは「お客様の笑顔が見たい」という
純粋な想いでした。

この想いは、14年間の修行を経て、
さらに強くなっています。

「ただ純粋に、おお客様が喜んでくれる
　料理を作っているだけ」

この姿勢が、Google口コミ161件で★3以下ゼロという異常な満足度を生み出しています。 

お客様からの生の声

すべてのお客様のお声をご紹介したいところですが、一部抜粋してご紹介させていただきます。

実際にご来店いただいたお客様の率直なご感想をぜひご覧ください。
 

月2回限定

日本酒ペアリングコースの
特別な価値

通常の6,900円コースでも十分感動していただけますが、月に2回だけ提供している日本酒ペアリングコース（10,000円）は、さらに特別な体験です。


厳選された日本酒との完璧なマリアージュ

15品の料理それぞれに、
最適な日本酒をペアリング。

料理と日本酒が口の中で織りなすハーモニーは、まさに芸術作品です。


開始時間を選択できる特別感

18時30分または19時の
開始時間を選択可能。

お客様のペースに合わせた、
よりパーソナルな体験を提供いたします。


日本酒の新たな世界を発見

「こんな日本酒があったのか」
「こんな合わせ方があったのか」

新たな発見が、
あなたの日本酒観を変えるでしょう。


月2回限定だからこその価値

限定性があるからこそ、
より特別な気持ちで楽しんでいただけます。

この機会を逃すと、
次回は来月となります。

なぜ「快食ようすけ」を
選ぶべきなのか？
他の飲食店では得られない
5つの価値

価値1：
圧倒的な品数による「飽きない食事体験」

15品という品数は、
業界でも類を見ません。

一品ずつが新たな感動を呼び、
最後まで飽きることなく楽しめます。


価値2：
日本酒との「完璧すぎるマリアージュ」

すべての料理が日本酒に合うよう
設計されています。

日本酒好きの方はもちろん、
普段飲まない方でも新たな発見があります。


価値3：
「お客様第一」の真摯な姿勢

「お客様が喜んでくれることが1番」

この想いが、
すべてのサービスに反映されています。


価値4：
全席カウンターでの「特別な距離感」

9席だけのカウンターだからこそ、
特別な時間を過ごせます。


価値5：
住宅地立地の「落ち着いた環境」

繁華街の喧騒から離れ、新白島駅徒歩1分の好立地で、静かに食事を楽しめます。

よくある質問

Q：予約はどのくらい前から取れますか？

A：当日でも席が空いていればご案内可能ですが、できれば前日までにご予約いただけると確実です。

Q：一人でも利用できますか？

A：もちろん可能です。カウンター席ですので、一人でも気軽にお楽しみいただけます。

Q：子供連れでも大丈夫ですか？

A：お子様連れでのご利用は可能ですが、お子様向けの料理はご用意しておりません。

Q：アレルギー対応はしていますか？

A：可能な範囲での対応となります。完璧なアレルギー対応は難しいこと、ご了承下さいませ

Q：キャンセル料はかかりますか？

A：当日キャンセルは100%、前日キャンセルは50%のキャンセル料をいただいております。

Q：コースの開始時間は決まっていますか？

A：基本コース（6,900円）は特に決まっておりません。日本酒ペアリングコース（10,000円）は18時30分または19時開始となります。

料理人丹井洋介からの
メッセージ

最後まで読んでいただき、
ありがとうございます。

私がシステムエンジニアから料理人に転身してから、もう20年以上が経ちました。

その間、一貫して変わらないのは
「お客様の笑顔が見たい」という想いです。

14年間の修行で学んだこと、「快食ようすけ」を開業して得た経験、すべてがこの想いに集約されています。

「お客様が喜んでくれる料理を
　作っているだけ」

これが私の料理哲学です。

だからこそ、伝統的な和食の枠にとらわれることなく、お客様が本当に喜ぶ料理を追求し続けています。

15品という多品種、
すべての料理が日本酒に合う設計、
一皿ずつ丁寧に作り上げる姿勢...

これらすべてが、
「お客様の笑顔のため」です。

Google口コミ161件で★3以下ゼロという数字は、私一人で作り上げたものではありません。

ご来店いただいたすべてのお客様と一緒に作り上げた、かけがえのない財産です。

もしあなたが、「本当に美味しい料理とは何か」を知りたいと思われるなら、ぜひ一度「快食ようすけ」にいらしてください。

システムエンジニア時代に感じていた「誰の役に立っているのかわからない」という虚しさから解放され、「お客様の笑顔のため」に全力で料理を作る私が、必ずあなたを笑顔にしてみせます。

美味しいものを食べた時、
人は自然と笑顔になります。

その笑顔を見ることが、
私の最大の喜びです。

あなたの笑顔を、
心よりお待ちしております。


快食ようすけ 店主
丹井洋介
 

【重要】ご予約について

■ ご予約方法
予約サイト（推奨）
公式LINE
Instagram DM
お電話

■ 営業時間
開店：18:00
閉店：22:00
ラストオーダー：21:30
定休日：日曜日

■ アクセス
山陽本線新白島駅から徒歩1分
広島県広島市（住宅地）
近隣にコインパーキングあり

■ 料金
基本コース：6,900円（税込）
日本酒ペアリングコース：10,000円（税込）
※月2回限定

■ お支払い方法
現金
クレジットカード

■ その他
全席カウンター9席
1名様からご利用可能
貸切対応可能（最大10名）
食事時間目安：2時間～2時間半
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美食体験がここにあります

Google口コミ161件で★3以下ゼロ。
リピート率50%。
料理人の間でも名前が知られる名店。

全15品の圧倒的多品種体験と日本酒との完璧なマリアージュで、あなたの美食観を根底から変える2時間半。

「お客様の笑顔のため」だけを追求し続ける料理人が、全力であなたを笑顔にします。

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※月間対応可能組数に限りがあります
※日本酒ペアリングコースは月2回限定です

あなたのご来店を、
心よりお待ちしております。

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