◎A5ランク「黒毛和牛」
　ランプ ローストビーフ　

◎プライムクラス「アンガス黒牛」
　肩ロース ローストビーフ　

　ボクが絶大なる信頼を置く、北海道の肉博士に

　おせちのローストビーフの為に最適なお肉を

　厳選して送ってもらってます。

　味わい、楽しみ方も異なる２つの部位のお肉を

　”とろける”、”肉が美味い”を引き立たせるよう、

　気合い入れてローストビーフに仕立て上げます！！
 

◎「山形 米沢豚」
　肩ロース ローストポーク　

　豚屋のこだわり、発揮します！

　厳選、肉所米澤の冠がつく、

　良質で脂の甘みにも定評がある「米沢豚」。

　自信のローストポークは少し厚めのスライスで♪

 ◎「枡田治基氏」謹製
　究極の豚ロースレアハム

◎奈良フレンチ「Imagami」謹製

　パテドカンパーニュ　

　僕の大好きなシェフに無理無理お願いして作って

　もらいます♪奈良No1のフレンチシェフが作る、

　想像の３つ先を行く？！パテカン♪

　贅沢素材をふんだんに使い、口に含むと広がる

　深い旨みは、流石の一言なんです。
 

◎鹿児島地鶏「黒さつま鶏」

　・鶏ムネのたたき生ハム
　・鶏ハツの生ハム刺身

　生産から屠畜、加工の細部までを徹底的に
　管理され、極上の状態で届く黒さつま鳥を
　厳しい基準をクリアの上、鮮度抜群のまま
　ハム加工をかけ、まるで生のような食感と
　旨味の逸品に♪
　ムネはサッと炙り、たたき風に。
　ハツは食感を活かし、刺身風で。
 

◎「イベリコ ベジョータ」チョリソー　

　どんぐりを食べて育つことで有名な、イタリアの
　高級豚「イベリコ豚」
　その中でも最上位”ベジョータ”規格の
　お肉で作られた本場のチョリソー。
　奥深い旨味は食べればわかる逸品です！　
 

◎小豆島「井上誠耕園」オリーブ新漬け　

　わずか数週間しか収穫できない、緑の若い果実を

　塩水で漬け込んだ国産オリーブの浅漬け♪

　ジュワッと果実の旨味が口に広がります！
 

◎特製 葉わさびの醤油漬け　
　ツーンと心地よいわさびの爽やかさが、

　お肉のアクセントにもぴったりです♪

◎フランス政府公認

「天使の海老」白ワイン蒸し　

　世界一綺麗な海で育てられ、

　最高品質の称号を獲得した海老♪

　マニトンらしい味付けの白ワイン蒸しで
　仕上げます！
 

◎極上「銀鱈」と珍味「銀鱈肝」

　西京味噌焼き　

　脂のり抜群の最高級銀鱈を仕入れ、丁寧に捌き、
　特製の味噌ダレに漬け込み、ふっくらと
　炭火で焼き上げます♪
　珍味の肝も西京焼きで添えます！

◎”聖護院カブ”と”もものすけカブ”

　紅白塩麹漬け

　この時期甘みが増して美味しい２種のカブを
　塩麹漬けにしてさっぱりと。

◎ワイン家「ソリッシュ」直伝

　塩サバスモーク　

　脂の乗った塩サバを心地よい香りの

　桜チップでスモークに♪

　ワインに合う合うおつまみです！

　ワイン家氏家シェフ直伝のレシピで
　再現しました。
 

◎広島牡蠣のオイル漬け

　プリっぷり♪旬の広島カキをサッと炒めて

　オイル漬けに。。「海のミルク」そのままの旨味を
　閉じ込めた逸品です！

 

◎「北海アワビと自家製いくら」
　贅沢海宝漬け

　酒蒸ししたアワビに鮭筋子から丁寧に作った、
　自家製のいくら醤油漬けをたっぷり♪
　数の子も入った松前漬けをひいて、贅沢っ！

◎小川フェニックス「鳳凰卵」

　黒トリュフの玉子焼き　

　小川フェニックスの黄身も白身も美味い

　「鳳凰卵」に黒トリュフソースを合わせて

　作る、大人な玉子焼きです♪
 

◎飴色淡路玉ねぎのタルト　

　じ〜っくり飴色になるまで煮詰める、
　凝縮された玉ねぎの美味しさを存分に
　ご堪能いただける、地味だけど絶品の
　玉ねぎタルトです♪

◎とろけるマッシュポテトと

　特製ラタトゥイユ　

　丹念に裏ごしし生クリームたっぷりの
　マッシュポテトに、間違えない組み合わせの
　特製ラタトゥイユを合わせてお楽しみください！

◎黒さつま鶏トロレバーしぐれ煮風　

　ハム加工した黒さつま鶏のレバーを
　サッと火入れし、甘辛の味付けの
　しぐれ煮風のおつまみに仕上げます。