和食の要である 「おだし」の 正しい情報と
美味しく・ヘルシーで 身体に良い「おだし」の魅力を
多くの人に知ってもらう為に 制定されました。
日付は 「鰹節」の 燻乾(ばいかん) カビ付け製法を 考案した
江戸時代の漁民・ 角屋甚太郎の 命日であることからです。