今日は何の日

 

京都の伏見が
「寒天発祥の地」である事を
アピールし

啓発活動を行いながら
後世に伝えていく事を目的に
制定されました。

天草てんぐさなどの
海藻を煮溶かして
固めたものを
ところてんと言い

ところてんを凍結・
乾燥させた食材を
寒天といいます。

寒天の8割は
食物繊維でできていて


ゼラチンの代わりに
寒天を使った寒天ゼリーや


杏仁豆腐に入っている
牛乳寒天として
よく食べられています。

寒天が生まれたのは
江戸時代初期の事で

京都にあった旅館
「美濃屋」の主人が


外に捨てたところてんが
乾燥したのを見つけて
食べてみたのが始まりです。

これを黄檗山（おうばくさん）
萬福寺を開創した


隠元（いんげん）禅師に
試食してもらったところ

精進料理の食材として
活用できると奨励され

その際に隠元によって
「寒天」と
命名されたそうです。