今日は何の日

 

日付は
9月はこの日を制定した会合が
行われた月で

18日は
「8」の下に「1」で

「かいわれ大根」の形
（竹トンボ型）になることからだそうです。

無農薬の健康野菜である
「かいわれ大根」に

もっと親しんでもらおうと
PRすることを目的としています。

「かいわれ大根」は
大根の発芽直後の芽と茎を食用とする
日本独自のスプラウトで

その歴史は古く
平安時代の『和名類聚鈔』（和名抄）の
「菜羹類」で

黄菜（おうさい）として
かいわれ大根が記述されていて

日本文学史上最古の長編
「宇津保物語」にも
カイワレ大根が登場します。

スプラウト（Sprout）とは
主に穀類・豆類・野菜の種子を

人為的に発芽させた新芽で
発芽野菜・新芽野菜とも言います。

スプラウトには
大根やブロッコリーなどの
アブラナ科の緑黄色野菜や