今日は何の日

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「松葉がに」の名称が登場する
最も古い文献が

1845年（弘化2年）に書かれた
鳥取藩の「町目付日記」の11月の項で

若桜町御用座敷建て替えの際
棟上げ祝宴に出された

献立のメニューに
「松葉がに」が含まれていたことから

鳥取県「松葉がに」PR推進協議会が
11月第4土曜日を制定しました。

鳥取を代表する冬の味覚である
「松葉がに」をPRすることが目的だそうです。

ズワイガニのうち
成長した雄を「松葉がに」と呼び

大きい殻にぎっしりと詰まった身と
上品な旨味が楽しめます。

鳥取を代表する冬の味覚の王者で
その身は、歯ごたえがしっかりして

茹でても、焼いても食べ応え抜群
中のミソも
お酒やご飯のお供にぴったりです。

「ズワイガニ」の名称は
足が細くまっすぐなことから

木の枝を意味する楚（すわえ）に由来した
「楚蟹（すわえがに）」が転じたものと
言われています。

水揚げされる地方によって
その呼称が違い

山陰地方では「松葉がに」と呼ばれ
福井県産のものは「越前ガニ」

京都の「間人ガニ」と呼ばれているものも
同じズワイガニです。

これらはすべて雄の呼称で
雌は雄と比較して小さく

山陰では「親がに」と呼ばれ
かに汁などによく使われます。

他の地方では「コウバコガニ」
「セイコガニ」などと呼ばれます。