今日は何の日

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4月の別名の「卯月（うづき）」は
「卯の花が咲く月」が 転じたとの説があり

その「卯の花」は
「おから」の別名であることから

「卯の花」と縁の深い
お釈迦様の誕生を祝う

「花祭り」が行われる
4月8日としたもので

新年度が始まる時期に
栄養豊かな「おから」を食べて

慣れない新生活での体調管理と
無病息災を祈り

食べ物のありがたみや
日本古来の「もったいない」の心を

思い起こす機会としてもらうことを
目的としているそうです。

「おから」は
大豆から豆腐を製造する過程で

豆乳を絞った際に残る
搾りかすですが

主に関東では
白いことから 「卯の花（うのはな）」

関西や東北では
包丁で切らずに食べられることから
「雪花菜（きらず）」とも呼ばれます。

日本では
豆腐が作られる古い時代から存在し

茶殻の「がら」などと同源の
「から」に 丁寧語の「御」を付けたもので
女房言葉の一つです。

食物繊維や
大豆たんぱく質を多く含み
栄養的に優れていて

近年では健康食材としても
注目されています。

調理法としては
「卯の花」とも呼ばれる
「おからの炒り煮」のほかに

肉詰めや揚げ物などの料理に
肉の代わりとして
用いることもできます。

絞りかすのため
値段はごく安価な庶民的な食品で
家畜の飼料としても活用されています。