今日は何の日

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1906年4月に開幕した
ミラノ万博で

Bezzera（ベゼラ）社が
「Caffe Espresso」（カフェ エスプレッソ）と
表記したのが始まりとされ

イタリア国際
カフェテイスティング協会も

この日を
「イタリア エスプレッソ デー」と
していることから

イタリアの
豊かなカフェ文化のひとつである
「エスプレッソ」の普及を目的に

東京都千代田区有楽町に本社を置き
コーヒーマシンやエスプレッソメーカー

電気ケトル、オイルヒーターなどの
製品を手がける

デロンギ・ジャパン株式会社が
制定しました。

「エスプレッソ（espresso）」とは
エスプレッソマシンなどの専用の器具で

豆に蒸気による圧力をかけて
短時間で一気に抽出したコーヒーのことです。

イタリアで生まれ
今や世界中で愛されているエスプレッソ。

専用のマシンを使い
圧力をかけてすばやく抽出する様子から

「エクスプレス（急行）」が転じて
「エスプレッソ」と呼ばれるようになりました。

抽出時間が短い分
抽出効率を上げるために

焙煎度が深めのコーヒーを使うのが
一般的でしたが

最近では「深め」ということにはこだわらず
豆そのもの特徴を引き出すことに
注力しているお店が増えているそうです。

圧力をかけながら
お湯とコーヒーに含まれる油分
（コーヒーオイル）を乳化することで

コーヒーに含まれる
うまみや香りを引き出すのがエスプレッソの特徴。

また、独特な抽出スタイルから生まれる
「クレマ（泡の層）」もおいしさの要因の一つ

しっかりと厚みのあるクレマは
おいしいエスプレッソの証です。

一杯分は約30mlと少量ではあるものの
その少ないコーヒー液に

舌触りがしっかりとして
濃厚な味がぎゅっと凝縮されているのは
エスプレッソの魅力です。

「エスプレッソ」は
イタリアやフランスでは
もっとも一般的なコーヒーで

イタリアで「caffè」といえば
普通「エスプレッソ」のことを指すそうです。

「エスプレッソ」は
いろいろアレンジがあって