今日は何の日

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「しち（7）み（3）」 と読む
語呂合わせから

大阪府大阪市平野区に本社を置き
唐辛子や青のり、きな粉などの

粉末食品を製造・販売している
株式会社向井珍味堂が制定しました。

七味唐辛子は
うどんやそばだけでなく

いろいろな料理に合う
日本を代表するスパイスです。

「七味唐辛子」の名前は
唐辛子を主原料とし

七種類の香辛料を
混ぜて作られることに由来します。

調合に用いる副原料は
生産者によって異なりますが

山椒（さんしょう）、麻の実（あさのみ）
胡麻（ごま）、青海苔（あおのり）

紫蘇（しそ）、陳皮（ちんぴ：ミカンの皮）
芥子の実（けしのみ）、生姜（しょうが）

菜種（なたね）が
よく使用されるそうです。

鷹の爪＝トウガラシと
思っている方が多いと思いますが

卑弥呼も
今回調べるまではそう思っていました。が

これは半分正解で
半分不正解だそうです。

ナス科のトウガラシ属に
属する植物から取れる果実を
一般に唐辛子と呼び

トウガラシには
「鷹の爪」「ハラペーニョ」
「ハバネロ」「しし唐」

「キャロライナリーパー」
「ブート・ジョロキア」などといった
数千種類の品種が存在するそうです。

つまり
「鷹の爪はトウガラシである」
というのは正しいですが

「トウガラシは鷹の爪である」
というのは正しくありません。

「トウガラシの１種に
鷹の爪という品種がある」
というのが正しいそうです。

赤唐辛子は
切り方によって
辛さが変わるので


好みや料理に合わせて
使い分けをしてください。

まずはへたを切り落とし
種とわたを取り出します。

風味づけに使用するときは
そのまま油や煮込み料理に入れて
香りが立ってきたら
取り出しましょう。

ペペロンチーノや
きんぴらなど
辛味を強く出したいときは
ハサミや包丁で
輪切りにします。

本格的な中華料理や
タイ料理など
より辛味を引き出したいときには
ハサミや包丁で
粗みじん切りにして使うのが
おすすめです。