今日は何の日

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毎月20日（はつか）を
「発芽（ハツガ）」と読む
語呂合わせから

一般の野菜よりも
数倍栄養価が高く

生活習慣病の予防でも
注目される発芽野菜（スプラウト）を

さらにアピールすることを
目的に

広島県広島市佐伯区に
本社を置き

発芽野菜を手がける
株式会社村上農園が制定しました。

発芽野菜（スプラウト、sprout）とは
主に穀類・豆類・野菜の種子を
人為的に発芽させた新芽で

発芽した芽と茎を食用とし
新芽野菜とも呼ばれます。

発芽野菜は
主に大根やブロッコリーなどの
アブラナ科の緑黄色野菜や

マメ類の種子が使われ
かいわれ大根・
ブロッコリースプラウト
などと呼ばれています。

モヤシは
マメ類の発芽野菜で

古くは5000年前の
古代中国で栽培されていたと
言われているそうです。