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「い（1）わ（0）し（4）」と読む
語呂合わせから

安くて美味しくて
栄養豊富なイワシをPRすること

また、豊かな海を愛し
はぐくむ心を育て

水産資源の有効利用について
理解を深めてもらうことを目的に

大阪府多獲性魚有効利用検討会
（大阪おさかな健康食品協議会）が
制定しました。

イワシ（鰯）は
狭義には

魚類ニシン目ニシン亜目の
複数種の小魚の総称で

日本でイワシといえば
ニシン科のマイワシとウルメイワシ

カタクチイワシ科の
カタクチイワシ計3種を指します。

英語のアンチョビ（anchovy）は
カタクチイワシ科の魚を指します。
 

海水魚で 沿岸性の回遊魚であり
遊泳能力が高く 群れで行動します。

全長は成魚で10～30cmほどで
プランクトン食で

微小な歯があり
体は細長く、断面は円筒形ないし
やや側扁（縦長）

背が青く、腹が白い
赤身の青魚で 鱗が剥がれやすいです。

名前の由来には
諸説ありますが

水から出すと
すぐに弱って
死んでしまう魚であることの

「よわし」が「いわし」となった
説があり

これは魚へんに
「弱」と書く
漢字の由来でもあります。

他にも、貴族の食べ物ではない
卑（いや）しい魚という意味で

「いやし」から「いわし」になった
とする説もあります。

体に良い栄養素を多く含み
刺身・塩焼き・天ぷら・煮物・
干物から加工食品まで
幅広く利用されていて
 

稚魚や幼魚は
ちりめんじゃこ（しらす干し）・
釜あげ（釜あげしらす）・
煮干しの材料になっています。