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12月（師走）は
「鰤」（ブリ）が魚へんに
「師」と書くことと

20日は
「ぶ（2）り（輪＝0）」と読む
語呂合わせから制定されました。

ブリは
スズキ目アジ科に分類される
海水魚の一種で

北西太平洋に生息する
回遊性の大型肉食魚です。

通常は群れを作り
やや沖合いの水深100m程度の
中層・底層を遊泳し

泳ぐスピードは
時速40キロメートルほど。

季節によって生息海域を変える
回遊魚であり

春から夏には
沿岸域に寄って北上し

初冬から春には
沖合いを南下します。

食性は肉食で
主に小魚を捕食しますが

エビやカニの甲殻類
イカやタコの頭足類も
捕食するそう。

旬は産卵期前で
脂が乗る冬とされており

この時期のブリは
特に「寒ブリ」と呼ばれます。

ブリを使った料理は幅広く
刺身、寿司、たたき、
ブリしゃぶ、味噌漬け、
照り焼き、塩焼き、
ぶり大根、カルパッチョなど。

「ブリ」の語源については
諸説あり

脂の多い魚なので
「あぶら」の「ぶら」が
転じたという説。

古くは火にあぶって
食べたので

「あぶり」が略されて
「ぶり」になったという説
などがあるそうです。

また、成長に合わせて
呼び名が変わる出世魚で

関東では
ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ

関西では
ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ
などの順で呼ばれています。

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