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「7」を「レンゲ」に
「11」を「箸」に見立てたことと

ラーメンを
最初に食べた人物とされる

水戸藩主・徳川光圀
（水戸黄門、1628～1701年）の
誕生日から

ラーメン産業の振興・発展とともに
日本独自のラーメン文化を
支えることを目的に

2007年（平成19年）に設立され
東京都中央区日本橋本町に
事務局を置く

一般社団法人・日本ラーメン協会が
制定しました。

徳川光圀は
非常に好奇心が強いことで
知られていて

中国の明から亡命してきた
儒学者・朱舜水に学んでおり

外国の文化も
積極的に取り入れていました。

その中に中華麺も含まれていたと
されることから

光圀は日本で最初に
ラーメンを食べた人物といわれています。

茨城県水戸市で販売されている
ご当地ラーメンの一つに
「水戸藩らーめん」がありますが

これは光圀が食べたとされる
最初のラーメンを再現した料理で

麺にレンコン粉を練りこむのと
「五辛」（ニラ、ラッキョウ、ネギ
ニンニク、ショウガ）という
薬味を添えるのが特徴です。

水戸藩らーめんを含むラーメンには
スープの出汁や具に
鶏や豚などの肉類が使われますが

光圀は肉食が忌避されていた当時に
5代将軍・徳川綱吉が制定した
「生類憐れみの令」も無視して
肉類を食べていたとも伝えられています。