今日は何の日

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「ト(10)ロ(6)」と読む
語呂合わせから

人気食材で美味しい「トロ」のネタで
お客様に喜んでもらい
各店舗ならびに業界を活気づけることを目的に

神奈川県横浜市西区に本社を置き
全国で回転寿司チェーンの
「かっぱ寿司」を運営する
カッパ・クリエイト株式会社が制定しました。

「トロ」とは
寿司のネタなどとして使われる
マグロの特定の部位の呼称で

脂質の含量が高い
腹部の身を指します。

特に、よく脂の乗った部分を「大トロ」
やや劣るものを「中トロ」と称し

大トロ・中トロ以外の部分は「赤身」
または単に「マグロ」と称して
「トロ」とは別物とされます。

「トロ」の語源は
肉質がトロリとしていることからで

吉野鮨本店の客が
「口に入れるとトロッとするから」と
命名したそうです。

それ以前は
脂身であることから
「アブ」と呼ばれていて

かつての日本、特に江戸時代以前では
マグロといえば赤身を指し

赤身に比べ品質が劣化しやすい
トロの部分は

上等な部位とは
考えられていませんでした。

現在では
トロは赤身の2倍以上の値段がつき
高級品となりました。