今日は何の日

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「イ(1)ワ(0)シ(4」と読む
語呂合わせから

安くて美味しくて
栄養豊富なイワシをPRすること

また、豊かな海を育む水産資源の利用について
理解を深めてもらう事を目的に

大坂おさかな健康食品協議会が
制定しました。

イワシ（鰯）は
狭義には

魚類ニシン目ニシン亜目の
複数種の小魚の総称で

日本でイワシといえば
ニシン科のマイワシとウルメイワシ

カタクチイワシ科の
カタクチイワシ計3種を指します。

英語のアンチョビ（anchovy）は
カタクチイワシ科の魚を指します。

海水魚で 沿岸性の回遊魚であり
遊泳能力が高く 群れで行動します。

全長は成魚で10～30cmほどで
プランクトン食で

微小な歯があり
体は細長く、断面は円筒形ないし
やや側扁（縦長）

背が青く、腹が白い
赤身の青魚で 鱗が剥がれやすいです。

名前の由来には
諸説ありますが

水から出すと
すぐに弱って
死んでしまう魚であることの

「よわし」が「いわし」となった
説があり

これは魚へんに
「弱」と書く
漢字の由来でもあります。

他にも、貴族の食べ物ではない
卑（いや）しい魚という意味で

「いやし」から「いわし」になった
とする説もあります。

体に良い栄養素を多く含み
刺身・塩焼き・天ぷら・煮物・
干物から加工食品まで
幅広く利用されていて

稚魚や幼魚は
ちりめんじゃこ（しらす干し）・
釜あげ（釜あげしらす）・
煮干しの材料になっています。

食用以外にも
魚油の採取、養殖魚や家畜の飼料
肥料などの用途があります。