今日は何の日

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京都の伏見が
「寒天発祥の地」である事をアピールし

啓発活動を行いながら
後世に伝えていく事を目的に
制定されました。

天草てんぐさなどの
海藻を煮溶かして固めたものを
ところてんと言い

ところてんを凍結・乾燥させた食材を
寒天といいます。

寒天の8割は食物繊維でできていて
ゼラチンの代わりに
寒天を使った寒天ゼリーや
杏仁豆腐に入っている
牛乳寒天として よく食べられています。

寒天が生まれたのは
江戸時代初期の事で

京都にあった旅館「美濃屋」の主人が
外に捨てたところてんが
乾燥したのを見つけて
食べてみたのが始まりです。

これを黄檗山（おうばくさん）
萬福寺を開創した隠元（いんげん）禅師に
試食してもらったところ

精進料理の
食材として活用できると奨励され

その際に隠元によって
「寒天」と命名されたそうです。