今日は何の日

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「ふく（29）」（福）と読む
語呂合わせから

正月行事本来の意味
謂われを知ることで福を招いてもらおうと

お正月の食卓には
欠かせないおせち料理

その中に使われる様々な
水産練り製品などを製造・ 販売をする
株式会社紀文食品が制定しました。

おせち料理は
日本の懐石料理と同じく

コース料理のようになっており
大きく分けて 「祝い肴」「口取り」

「焼き物」「酢の物」
「煮物」の5種類で

重箱に詰めるのが一般的ですが
これにも幸せを重ねるという
意味が込められています。

正式な段数は四段となり
これは完全な数を表す「三」の上に
もう一段重ねた数です。

上から「一の重」「二の重」「三の重」
「与の重」（四は死を連想させて
縁起が良くないとされるため）と呼び

何番目のお重に
何を詰めるかが決まっています。

四段重の場合の詰め方は
一の重に祝い肴と口取り
【かまぼこ、栗きんとん、伊達巻き
田作り、黒豆、数の子
きんぴらごぼうなどを詰めます。】

二の重に焼き物
【鯛や鰤などの焼き魚
海老をはじめとする海の幸を詰めます。】

三の重に酢の物
【紅白なますなどを詰めます。】

与の重に煮物
【里芋やクワイ、蓮根や人参など
山の幸を使った煮物
筑前煮などを詰めます。】

三段重の場合は
一の重に祝い肴と口取り
二の重に焼き物と酢の物
三の重に煮物を詰めます。

二段にまとめる場合は
一の重に祝い肴と口取り
二の重に煮物を詰め
残りは好みで振り分ければいいそうです。