シェフの味を家庭で再現！鉄の中華鍋！
2020/06/02
こんにちは！今日もワンオペ育児！
専業主婦のりえぽんです！
今日はこれは買ってよかった！ってものをご紹介いたします！！
それはこの中華鍋！
専業主婦のりえぽんです！
今日はこれは買ってよかった！ってものをご紹介いたします！！
それはこの中華鍋！
我が家には食べ盛りの子ども４人いるので
一度にたくさん作るには大きいフライパンが必要です。
以前購入したIKEAの３８ｃｍ位のフライパンも優秀でしたが
テフロン加工が剥がれてしまって、焼きそばとかチャーハンとかがくっつくようになりました。
これによってイライラが増し、くっつかないフライパンを探しまくったら
結局、鉄のフライパンが一番！という事にたどり着きました。
もともとルクルーゼの鉄のフライパンを持ってて重宝してたので
鉄がいいのは分かってたんですが、ルクルーゼは厚みがあって重たい。
主にルクルーゼはお肉や魚専門で使ってます。
なので、やっぱお手入れが楽で安い
テフロン加工されたものをついつい選んじゃうんですよね。
でも、買ってきたすべてのフライパンのテフロンが剥がれちゃって
どんな高価なフライパンも１年も経たないでくっつくようになっちゃう。
使い始めは、あんなに感動するほどツルツルしていたのに。。。。
そもそも、テフロン加工されてるものって、逆に扱いがむずかしいらしいんです。
というのも、結局は使い方の問題なんですって。
ある日、高級デパートなら素敵なフライパンが見つかるかも！
と思って、日本橋のデパートのキッチン用品売り場に行ってみたんです。
あるわあるわで大興奮。あれもステキ！これもステキ！
やっぱデパートってステキ！わくわくしちゃう！
デパートの店員さんに相談してみたら、いろいろ教えていただきました。
ＩＨのキッチンは、急激に温度が上がるので、空のまま加熱すると劣化するのだとか。
よく、空焚き禁止とかあるのはつまりは劣化防止のためなんですね。
スイッチ入れてちょっと温めておこうと思ったら、ついつい時間たっちゃって
それがテフロンフライパンには極悪状態なんです。
今までのテフロンさんには申し訳ない事したなぁと反省してます。
本来は、加熱前に油や食材を入れるのがいいらしく
または調理する前に水をいれ、調理前に捨ててから食材を入れるとか
そうやって大事に使っていたらテフロンフライパンも長持ちするんだとか。
なので、結論。
私にはテフロン加工のフライパンは向かないと気が付きました。
タークというオシャレな鉄のフライパンも憧れましたが
平たいフライパンなので、我が家の必須条件である、
大容量の調理には向きません。泣く泣く断念しました。
ネットでも、実際のショップでもいろいろと探しましたが
お値段と大きさ、あとは口コミを見た結果、山田工業所の鉄の中華鍋に決めました。
一緒に、フライ返しなるものも購入しといて本当に良かった。
これがあれば焦げ付いても無敵です。
この中華鍋で調理してて、正直くっつくときはあります。
焦げ付くときもあります。
でも、そんなのかんけーねー！ってくらい、鉄のフライ返しでがんがん削ります。
もちろん調理中に。
そうすると、焦げ付いてた部分も剥がれて、食材と混ざりいい感じに仕上がります。
どうしても取れなかったときは、お湯につけると楽にとれちゃうし
それでも取れなくても、フライパンをガンガン加熱して焦がしに焦がしたら
ペロペロ～って剥がれてくるんです。
だから、いくらガンガン扱ったって、鉄ってのは丈夫なんです！
ある日、高級デパートなら素敵なフライパンが見つかるかも！
と思って、日本橋のデパートのキッチン用品売り場に行ってみたんです。
あるわあるわで大興奮。あれもステキ！これもステキ！
やっぱデパートってステキ！わくわくしちゃう！
デパートの店員さんに相談してみたら、いろいろ教えていただきました。
ＩＨのキッチンは、急激に温度が上がるので、空のまま加熱すると劣化するのだとか。
よく、空焚き禁止とかあるのはつまりは劣化防止のためなんですね。
スイッチ入れてちょっと温めておこうと思ったら、ついつい時間たっちゃって
それがテフロンフライパンには極悪状態なんです。
今までのテフロンさんには申し訳ない事したなぁと反省してます。
本来は、加熱前に油や食材を入れるのがいいらしく
または調理する前に水をいれ、調理前に捨ててから食材を入れるとか
そうやって大事に使っていたらテフロンフライパンも長持ちするんだとか。
なので、結論。
私にはテフロン加工のフライパンは向かないと気が付きました。
タークというオシャレな鉄のフライパンも憧れましたが
平たいフライパンなので、我が家の必須条件である、
大容量の調理には向きません。泣く泣く断念しました。
ネットでも、実際のショップでもいろいろと探しましたが
お値段と大きさ、あとは口コミを見た結果、山田工業所の鉄の中華鍋に決めました。
一緒に、フライ返しなるものも購入しといて本当に良かった。
これがあれば焦げ付いても無敵です。
この中華鍋で調理してて、正直くっつくときはあります。
焦げ付くときもあります。
でも、そんなのかんけーねー！ってくらい、鉄のフライ返しでがんがん削ります。
もちろん調理中に。
そうすると、焦げ付いてた部分も剥がれて、食材と混ざりいい感じに仕上がります。
どうしても取れなかったときは、お湯につけると楽にとれちゃうし
それでも取れなくても、フライパンをガンガン加熱して焦がしに焦がしたら
ペロペロ～って剥がれてくるんです。
だから、いくらガンガン扱ったって、鉄ってのは丈夫なんです！
ただ、中華鍋っていうのは、基本ガスキッチンが適しています。
全体に火が回るので、加熱面積が広がり、調理時間が短くて済みます。
しかし我が家はＩＨキッチン。
ＩＨに適しているフライパンは、底面が広いもの。
底面の広さの範囲によって加熱範囲が変わるので、いくら鍋が大きくても底面が狭ければ
たくさんの食材に火が通るのには時間が掛かってしまいます。
なので出来るだけ底面の広い物を選ぶといいです。
私が選んだ中華鍋は、深さがあり底面もそこそこ広いＩＨ用の中華鍋。
夫は、これで作った野菜炒めを食べて、もう中華屋に行かなくてもいいと言ってました。
水分がいい感じに飛ぶので、べちゃべちゃにならないんです。
自分の料理の腕が上がったのかと錯覚するぐらい美味しく作れます！
ご購入の際は、ぜひ鉄のフライ返しもおすすめします。
重たいけど、優れものです。
今日も、ご一読ありがとうございました！
全体に火が回るので、加熱面積が広がり、調理時間が短くて済みます。
しかし我が家はＩＨキッチン。
ＩＨに適しているフライパンは、底面が広いもの。
底面の広さの範囲によって加熱範囲が変わるので、いくら鍋が大きくても底面が狭ければ
たくさんの食材に火が通るのには時間が掛かってしまいます。
なので出来るだけ底面の広い物を選ぶといいです。
私が選んだ中華鍋は、深さがあり底面もそこそこ広いＩＨ用の中華鍋。
夫は、これで作った野菜炒めを食べて、もう中華屋に行かなくてもいいと言ってました。
水分がいい感じに飛ぶので、べちゃべちゃにならないんです。
自分の料理の腕が上がったのかと錯覚するぐらい美味しく作れます！
ご購入の際は、ぜひ鉄のフライ返しもおすすめします。
重たいけど、優れものです。
今日も、ご一読ありがとうございました！
 |
山田工業所 鉄打出【両手】中華鍋 （1.6mm） 33cm 空焚き済み・平底 【ラッピング不可】 価格:6,270円 |
 |
山田工業所 ステン中華ヘラ 中【プロ仕様 本格派 本格中華 調理器具 ステンレス製 さびない 国産 日本製】 価格:1,980円 |
 |
山田工業所 《IH非対応》 山田 鉄 打出中華鍋 42cm ＜ATY9342＞[ATY9342] 価格:5,797円 |
IH対応は底面が平ら ガス用は底面が丸い 選ぶときにご参考ください！HAVE A NICE DAY！
