荒川みそ大将
麺とスープ
スープは豚のゲンコツと背ガラを10時間煮込んだトンコツスープです。仕上げに鰹節、干し椎茸、煮干し、昆布、さば節でとった和風だしと合わせています。トンコツスープだけに比べて日本人の脳にガツンと響く旨みがあります。
見た目は絞りたての牛乳のように真っ白です。
１等級のアメリカ産の小麦粉と北海道の大地の恵をいっぱい含んだ地下水を何度も濾過した水を練り込んでいます。幾層にも練り込む事で程よい腰が生まれます。喉越しの良い黄色いプリプリ麺を味わってください。
スープは豚のゲンコツと背ガラを10時間煮込んだトンコツスープです。仕上げに鰹節、干し椎茸、煮干し、昆布、さば節でとった和風だしと合わせています。トンコツスープだけに比べて日本人の脳にガツンと響く旨みがあります。
見た目は絞りたての牛乳のように真っ白です。