シュガー入りのティードリンクを酵母菌(Scoby)とすでにできたコンブチャでゆっくりと自然発酵させてできあがるほんのり炭酸、微アルコール(約0.5%)の甘酸っぱいドリンクです。
ティーによる抗酸化作用と、発酵によるプロバイオティックで菌活ができる健康飲料界の新星としてアメリカで20年前にデビューしてから、その人気はカナダ、欧州へと広がっています。
冷やして飲むのが最も美味しく、スパークリングワインの感覚で食前酒やカクテルとして、またアルコール分はほとんどないので、ペリエのようなノンアルコールドリンクとして軽食やディナーに合わせてなど、従来のお茶と異なり洋食シーンにもとても似合います。