北海道ラーメン⾚レンガ
店主・原です。
 

今さらですが、
僕は北海道⽣まれではありません。
 

なのに、
なぜ「北海道ラーメン」なのか？？？
 

——それは、ある出会いがきっかけでした。
 

⼩さな頃からの僕の夢は、⾃分の店を持つこと。
 

⾼校を卒業して和⾷の道に進みました。
 

毎⽇怒られてばかりの⽇々。それでも必死で技術を磨きました。

そんな中、悩むのは開店資⾦のこと。

修⾏中の給料では、なかなかたまりません。
 

「いつになったら、⾃分の店を持てるんだろう」
 

そう思った僕は、⼀度和⾷の道を離れ、

給料の⾼い⽔商売の世界に⾶び込みました。

最初は「3年間だけ」と決めて、、、。
 

でも気がつけば、5年が経っていました。
 

夜の街で、お客様に出す⼩さなおつまみを作る毎⽇。
 

それでも、貯まったのは600万円。
 

バブル景気の真っ只中、開業には到底⾜りない⾦額でした。
 

未来が⾒えず、笑顔も、どこかに置き忘れてしまっていたあの頃。
 

そんな時に出会った、⼀杯の「味噌ラーメン」。
 

そのラーメンは、ただ美味しいだけじゃなかった。

特に、プリプリと弾む札幌直送の麺。ひと⼝すすった瞬間、⼼が震えました。
 

「これだ！」
 

あの時、

どんよりと垂れ込めていた雲が、さーっと晴れたのを今でも覚えています。
 

「この麺で、⾃分のラーメンを作りたい」
 

「ラーメンなら、きっと⾃分にもできる」
 

新しい夢が、静かに、でも確かに、僕の中に灯った瞬間でした。
 

そして1995年3⽉10⽇。

北海道ラーメン⾚レンガは、ついにオープンしました。
 

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ラーメンが、
もう⼀度、僕に笑顔をくれた。
 

だから今度は、僕がこの⼀杯で、

みんなを笑顔にしたいと思っています。
 

今⽇も、⼼を込めて。渾⾝の⼀杯を作ります。