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厳選した味噌をベースとし、豚骨スープと和風だしの旨みを最大限に引き出しました。そこに辛味を加えた「味噌オロチョンラーメン」が一押しです。その他５種類のラーメンを用意しています。誰が何と言おうと一押し!!!
累計４８万食
突破！
突破！
８割以上の方が注文します。
味噌オロチョンラーメン 980
中華鍋でモヤシとキャベツを炒めてそこにスープと合わせ辛味噌タレを投入。香ばしい香りとスープの旨みの効いたラーメンです。
辛さが選べるので辛さに弱い方から激辛好きの方まで美味しく食べれます。
辛さが選べるので辛さに弱い方から激辛好きの方まで美味しく食べれます。
金賞受賞！
「全国のオーナーシェフが選ぶ絶品」
グルメ・グランドキュイジーヌの麺料理部門で味噌オロチョンラーメンが金賞に選んでいただきました。
グルメ・グランドキュイジーヌの麺料理部門で味噌オロチョンラーメンが金賞に選んでいただきました。
2番人気
オロチョンラーメン 980
オロチョンラーメン 980
赤味噌ベースの旨辛ラーメン。味噌オロチョンラーメンに比べマイルドではありません。しかし、その分、辛さが強く感じます。
味噌ラーメン
３種類の白味噌を使った味噌ラーメン。大人向けに作りました。味噌の風味と旨みの中にピリッと香辛料が効いています。
「ちょっと濃い目だけどクセになるね〜」
というお客様もいらっしゃいます。
「味噌の濃い目が好きだ！」という方お待ちしています。
「ちょっと濃い目だけどクセになるね〜」
というお客様もいらっしゃいます。
「味噌の濃い目が好きだ！」という方お待ちしています。
980
醤油ラーメン
昼用と夜用の醤油ラーメンがあります。
昼用は豚骨スープ、夜用はあっさり和風だしに葱油を効かせたものになっています。
昼用は豚骨スープ、夜用はあっさり和風だしに葱油を効かせたものになっています。
860
しおラーメン
魚介の旨みたっぷりの塩ラーメンです。西山製麺の黄色いプリプリ麺との相性もバッチリです。
860
860
オロチョン風つけ麺
「最近のつけ麺てドロドロしていてどこも同じだと思いませんか？」そんなつけ麺に飽きた方は当店のつけ麺を一度食べてください。旨辛味噌に酸味が効いたスープで食べる札幌直送のプリプリ麺が
きっとつけ麺好きなあなたを満足させます。
きっとつけ麺好きなあなたを満足させます。
980
ラーメンをより美味しくする
人気トッピング3はコレda!!!
とろ〜りバターコーン
1番人気のトッピング
バターのミルキーな風味とあま〜いスウィートコーンが
ラーメンをより一層美味しくします。
シャキシャキ旨辛ネギ
２番人気のトッピング
ネギを笹の葉のように切り、秘伝の旨辛味噌と
合わせました。
あまりのうまさに中毒になっても保証はしません。
￥290
ネギを笹の葉のように切り、秘伝の旨辛味噌と
合わせました。
あまりのうまさに中毒になっても保証はしません。
￥290
肉じるチャーシュー
３番人気のトッピング
赤身肉と脂身が程よく混じり、
噛めば噛むほど肉じるが口の中いっぱいに広がります。
￥290
赤身肉と脂身が程よく混じり、
噛めば噛むほど肉じるが口の中いっぱいに広がります。
￥290
1番人気 味噌オロチョンラーメン
開発秘話
開発秘話
１6年前のこと
味噌オロチョンラーメンは
今でこそ赤レンガにはなくてはならない看板商品ですが、オープン当初からあった訳ではありません。
じゃあ、それまではなんだったのか？
というと、
オロチョンラーメンと味噌ラーメンでした。
何年かして、常連のお客様からも何か新しいメニューは作らないのか？
と言う声がありました。
とは言っても新しいラーメンてそう簡単にできあがる物ではありません。
他店に食べに行って良さそうなものがあればマネしようと食べ歩きました。
食べ歩いて分かったのですが
やはり多いのは醤油か塩系のラーメンです。
うちの特徴は味噌なのであまり参考になりませんでした。
そんな時、そうだ！
「何か変わったトッピング載せたら新しいラーメンになる。
そう思い金粉のせたらどうだろうか、、
とか座布団みたい大きなチャーシューをのせるのはどうか、、
考えをめぐらせました。
そして、そんなアイディアを常連さんに話したら
「そう言うんじゃなくて、新しい味のラーメンはできないの？」
と言われました。
それから1年、2年と過ぎてしまいました。
その間にオロチョン風つけ麺を考えました。
タレとスープの配合を変え、酸味を加えさっぱりした旨辛つけ麺です。
しかし、つけ麺を気に入ってくれた方もいますが
注文が多いかと言えばそうでもありません。
夏は多いけど、寒くなってくると
やっぱりスープに入ったラーメンの注文が多くなります。
１6年前のことです。
そうこうしているうちに、売上が減ってきた時期があります。
なんとか、起死回生のヒットラーメンはできないか？
と真剣に考えました。
そんな時、
僕が教わったラーメン店の先輩がウチの店に来ました。
たまたま、近くにきたから寄ってくれたんだそうです。
「新メニューを考えいるんだけど何かいい案ないですか？」
と聞いてみると
「原さん、オロチョンのタレと味噌タレ合わせたら美味しいよ」
と教えてくれたんです。
「おー！」
それは良い。なんで、そこに気がつかなかったのか！
その後、世間話しに花が咲きました。
そして、先輩が帰った後、肝心なこと聞くの忘れた。
「タレを合わせるって、どの位であわせるの？」
いいや！
自分でとにかくやってみよう。
という訳で、少しづつ合わせる割合をかえながら試食していきました。
その結果、
味噌タレとオロチョンタレを1対1に合わせるのがどちらかのラーメンにかたよることなく、
いい感じになりました。
オロチョンラーメンより、まろやかな味です。
オロチョンラーメンは丼にタレを入れスープを注ぐのに対し
味噌オロチョンは鉄鍋で野菜を軽く炒めスープを入れてタレを入れるので
香ばしい香りがします。
野菜もキャベツを加えボリューム感が出ました。
※（今でも「スープを吸ったキャベツがとても良い美味しいです。」
という女性の方もいます。）
しかし、僕が美味しい思ってもお客さんはどうなのか？
「それが心配」
とにかく、メニューに出してお客さんの反応を見よう。
という訳で早速メニュー化しました。
注文してくれた方にこちらから
「美味しいですか？」
と聞けば
「まずい」という方の少ないはず。
なので聞くのは辞めました。
お客さん自ら美味しいねと言ってくれるか
反応を待ちました。
「これ、いけるね！」
常連の小菅さんが最初に言ってくれました。
とても、嬉しかったです。
それからポツポツと美味しかったよ！と
いう方がいて
「これならやれる。」そう思いました。
今では
味噌オロチョンラーメンは売れっ子メニューとなり
１日100杯以上は出ています。
１ヶ月２５日営業で累計４８万食は出ている計算になります。
店主 原 賢美
今でこそ赤レンガにはなくてはならない看板商品ですが、オープン当初からあった訳ではありません。
じゃあ、それまではなんだったのか？
というと、
オロチョンラーメンと味噌ラーメンでした。
何年かして、常連のお客様からも何か新しいメニューは作らないのか？
と言う声がありました。
とは言っても新しいラーメンてそう簡単にできあがる物ではありません。
他店に食べに行って良さそうなものがあればマネしようと食べ歩きました。
食べ歩いて分かったのですが
やはり多いのは醤油か塩系のラーメンです。
うちの特徴は味噌なのであまり参考になりませんでした。
そんな時、そうだ！
「何か変わったトッピング載せたら新しいラーメンになる。
そう思い金粉のせたらどうだろうか、、
とか座布団みたい大きなチャーシューをのせるのはどうか、、
考えをめぐらせました。
そして、そんなアイディアを常連さんに話したら
「そう言うんじゃなくて、新しい味のラーメンはできないの？」
と言われました。
それから1年、2年と過ぎてしまいました。
その間にオロチョン風つけ麺を考えました。
タレとスープの配合を変え、酸味を加えさっぱりした旨辛つけ麺です。
しかし、つけ麺を気に入ってくれた方もいますが
注文が多いかと言えばそうでもありません。
夏は多いけど、寒くなってくると
やっぱりスープに入ったラーメンの注文が多くなります。
１6年前のことです。
そうこうしているうちに、売上が減ってきた時期があります。
なんとか、起死回生のヒットラーメンはできないか？
と真剣に考えました。
そんな時、
僕が教わったラーメン店の先輩がウチの店に来ました。
たまたま、近くにきたから寄ってくれたんだそうです。
「新メニューを考えいるんだけど何かいい案ないですか？」
と聞いてみると
「原さん、オロチョンのタレと味噌タレ合わせたら美味しいよ」
と教えてくれたんです。
「おー！」
それは良い。なんで、そこに気がつかなかったのか！
その後、世間話しに花が咲きました。
そして、先輩が帰った後、肝心なこと聞くの忘れた。
「タレを合わせるって、どの位であわせるの？」
いいや！
自分でとにかくやってみよう。
という訳で、少しづつ合わせる割合をかえながら試食していきました。
その結果、
味噌タレとオロチョンタレを1対1に合わせるのがどちらかのラーメンにかたよることなく、
いい感じになりました。
オロチョンラーメンより、まろやかな味です。
オロチョンラーメンは丼にタレを入れスープを注ぐのに対し
味噌オロチョンは鉄鍋で野菜を軽く炒めスープを入れてタレを入れるので
香ばしい香りがします。
野菜もキャベツを加えボリューム感が出ました。
※（今でも「スープを吸ったキャベツがとても良い美味しいです。」
という女性の方もいます。）
しかし、僕が美味しい思ってもお客さんはどうなのか？
「それが心配」
とにかく、メニューに出してお客さんの反応を見よう。
という訳で早速メニュー化しました。
注文してくれた方にこちらから
「美味しいですか？」
と聞けば
「まずい」という方の少ないはず。
なので聞くのは辞めました。
お客さん自ら美味しいねと言ってくれるか
反応を待ちました。
「これ、いけるね！」
常連の小菅さんが最初に言ってくれました。
とても、嬉しかったです。
それからポツポツと美味しかったよ！と
いう方がいて
「これならやれる。」そう思いました。
今では
味噌オロチョンラーメンは売れっ子メニューとなり
１日100杯以上は出ています。
１ヶ月２５日営業で累計４８万食は出ている計算になります。
店主 原 賢美
