麺とスープ


 

スープがからむ絶品のちぢれ麺

スープはこうして作っています
骨を一度ボイルして水洗いする。こうすることで、臭みを消す。
骨を寸胴に入れる。ここから、10時間煮込む。
べつに和風ダシを作っておく。（煮干し、昆布、干し椎茸、かつお節）
途中スープを混ぜる。骨髄を出してコクを出す為。
スープと出汁を合わせて30分煮る。
スープの出来上がり！

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